Ile czasu pasteryzować w kąpieli wodnej połówki i pinty ogórków z koperkiem
Pasteryzuj ogórki z koperkiem przez 10 minut (połówki i pinty) w garnku z wrzącą wodą na wysokości 0–1,000 ft, następnie dodawaj minuty w miarę wzrostu wysokości: +5 przy 1,001–3,000 ft, +10 przy 3,001–6,000 ft, +15 przy 6,001–8,000 ft i +20 przy 8,001–10,000 ft.
Połówki i pinty ogórków z koperkiem według wysokości
| Wysokość nad poziomem morza | Półpinty i pinty |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 min |
| 1,001–3,000 ft | 15 min |
| 3,001–6,000 ft | 20 min |
| 6,001–8,000 ft | 25 min |
| 8,001–10,000 ft | 30 min |
Inne rozmiary słoików: kwarty · wszystkie czasy dla ogórków z koperkiem
Założenia tego czasu
- Metoda: garnek do konserwowania we wrzącej wodzie (kąpiel wodna)
- Kwasowość: wysokokwasowe (lub zakwaszone)
- Wolna przestrzeń: ½ inch
- Brak sprawdzonego procesu: półgaloniaki. Putby nie podaje czasu dla tego rozmiaru.
Szybkie ogórki z koperkiem (świeże), pasteryzowane w garnku z wrzącą wodą. Nigdy nie zmniejszaj ilości octu w sprawdzonym przepisie na ogórki.
Pytania
- Ile czasu pasteryzuje się w kąpieli wodnej połówki i pinty ogórków z koperkiem?
- Pasteryzuj ogórki z koperkiem przez 10 minut (połówki i pinty) w garnku z wrzącą wodą na wysokości 0–1,000 ft, następnie dodawaj minuty w miarę wzrostu wysokości: +5 przy 1,001–3,000 ft, +10 przy 3,001–6,000 ft, +15 przy 6,001–8,000 ft i +20 przy 8,001–10,000 ft.
- Ile czasu pasteryzować ogórki z koperkiem na wysokości 5,000 feet?
- 20 minut dla połówek i pint na wysokości 3,001–6,000 ft: przetestowany czas 10 minut plus 10 minut za wysokość.
- Ile miejsca na wolną przestrzeń (headspace) powinienem zostawić przy ogórkach z koperkiem?
- Zostaw ½ inch wolnej przestrzeni.
Źródła
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 6 (Fermented Foods & Pickled Vegetables) · NCHFP
Czasy i ciśnienia zostały przeformułowane na podstawie National Center for Home Food Preservation oraz z USDA Complete Guide to Home Canning, własnymi słowami. To ta sama tabela, której używa aplikacja Putby; test w aplikacji nie przechodzi, jeśli obie się rozjadą. Harmonogram wysokości: Putby dodaje minuty do procesów w kąpieli wodnej w pięciu krokach do 10 000 ft; na wyższych krokach może to być kilka minut więcej niż w tabeli USDA dla danego produktu, nigdy mniej. Jeśli sprawdzony przepis podaje dłuższy czas, użyj czasu z przepisu. Ostatnia weryfikacja: 2026-10-16.