Cetriolini dolci a 14 giorni, pack a crudo: tempi di sterilizzazione per altitudine
I cetriolini dolci a 14 giorni, pack a crudo, si processano in una pentola per la sterilizzazione ad acqua bollente: 5 minuti per le pinte e 10 minuti per i quarti a 0–1,000 ft, più a lungo man mano che si sale di altitudine.
Tempi per altitudine
| Altitudine | Pinte | Quarti |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 5 min | 10 min |
| 1,001–6,000 ft | 10 min | 15 min |
| oltre 6,000 ft | 15 min | 20 min |
I formati di barattolo non elencati non hanno un processo testato per questo alimento: non usare questi tempi per essi. I mezzi barattoli usano il tempo della pinta dove sono elencate solo le pinte.
Cosa presuppone il tempo
- Metodo: pentola per la sterilizzazione ad acqua bollente
- Spazio di vuoto (headspace): ½ inch
- Preparazione e invasettamento: esattamente come nella ricetta “14-Day Sweet Pickles” del NCHFP (pack a crudo).
Un processo sotto i 10 minuti è testato con barattoli sterilizzati in precedenza (bolliti per 10 minuti, 1 minuto in più ogni 1,000 ft). Segui la ricetta NCHFP alla lettera: la sua preparazione, gli ingredienti, l'invasettamento e lo spazio di testa fanno parte del tempo testato.
Fonte
- National Center for Home Food Preservation, “14-Day Sweet Pickles”, consultato il 2026-11-02.
Tempi, pressioni e spazio di testa sono riportati da quella pagina con parole nostre, con la sua tabella delle altitudini. L'app di Putby usa la stessa riga; un test nell'app fallisce se le due dovessero mai discordare. Se la tua ricetta testata indica un tempo più lungo, usa il tempo della ricetta.