Cornichons sucrés 14 jours, méthode crue : durée de stérilisation selon l'altitude
Les cornichons sucrés 14 jours, méthode crue, se traitent dans une bassine d'eau bouillante : 5 minutes pour les pots pinte et 10 minutes pour les pots quart entre 0 et 1,000 ft, davantage à mesure que l'altitude augmente.
Durée selon l'altitude
| Altitude | Pintes | Quarts |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 5 min | 10 min |
| 1,001–6,000 ft | 10 min | 15 min |
| au-dessus de 6,000 ft | 15 min | 20 min |
Les formats de bocal non listés n'ont pas de procédé testé pour cet aliment : n'utilisez pas ces durées pour eux. Les demi-pintes prennent la durée de la pinte lorsque seules les pintes sont indiquées.
Hypothèses de la durée
- Méthode : bassine d'eau bouillante
- Espace de tête : ½ inch
- Préparation et mise en pot : exactement comme dans la recette « 14-Day Sweet Pickles » du NCHFP (méthode crue).
Un procédé de moins de 10 minutes est testé avec des bocaux stérilisés au préalable (ébullition de 10 minutes, 1 minute de plus par tranche de 1,000 ft). Suivez la recette du NCHFP à la lettre : sa préparation, ses ingrédients, sa mise en pot et son espace de tête font partie du temps testé.
Source
- National Center for Home Food Preservation, « 14-Day Sweet Pickles », consulté le 2026-11-02.
Les durées, pressions et espaces de tête sont repris de cette page avec nos propres mots, avec son propre tableau d'altitude. L'application Putby utilise la même ligne ; un test dans l'application échoue si les deux divergent un jour. Si votre recette testée donne une durée plus longue, utilisez la durée de la recette.