Zupy (hot pack): czas konserwowania według wysokości
Zupy w hot pack są niskokwasowe i muszą być konserwowane pod ciśnieniem: 60 minut dla słoików pint i 75 minut dla quartów, przy 11 lb na manometrze tarczowym lub 10 lb na zaworze obciążnikowym, na poziomie morza.
Czas i ciśnienie
| Pinty | Kwarty |
|---|---|
| 60 min | 75 min |
| Wysokość nad poziomem morza | Manometr tarczowy |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 14 lb |
| Wysokość nad poziomem morza | Manometr z obciążnikiem |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 lb |
| powyżej 1,000 ft | 15 lb |
Rozmiary słoików, których nie ma na liście, nie mają sprawdzonego procesu dla tego produktu: nie używaj do nich tych czasów. Half-pints przyjmują czas pints tam, gdzie podano tylko pints.
Założenia tego czasu
- Metoda: garnek ciśnieniowy (niska kwasowość: nigdy kąpiel wodna)
- Wolna przestrzeń: 1 inch
- Przygotowanie i napełnianie: dokładnie tak jak w Przepis na zupy z NCHFP (gorąca metoda).
Uwaga: przetwarzać 100 minut, jeśli zupa zawiera owoce morza. Manometr tarczowy do 8 000 ft zgodnie z publikacją; powyżej tej wysokości NCHFP nie podaje żadnej liczby, więc Putby nie pokazuje żadnej. Dokładnie przestrzegaj przepisu NCHFP: przygotowanie, składniki, napełnienie i wolna przestrzeń są częścią przetestowanego czasu.
Źródło
- National Center for Home Food Preservation, „Zupy”, pobrano 2026-11-02.
Czasy, ciśnienia i wolna przestrzeń zostały przeredagowane z tej strony własnymi słowami, z jej tabelą wysokości. Aplikacja Putby używa tego samego wiersza; test w aplikacji kończy się niepowodzeniem, jeśli kiedykolwiek się rozbiegną. Jeśli Twój przetestowany przepis podaje dłuższy czas, użyj czasu z przepisu.