Sopas, hot pack: tiempo de esterilización según la altitud
Las sopas en hot pack son de baja acidez y deben esterilizarse a presión: 60 minutos para botes de pinta y 75 minutos para botes de cuarto, a 11 lb con manómetro de esfera o 10 lb con regulador de pesa, al nivel del mar.
Tiempo y presión
| Pintas | Cuartos |
|---|---|
| 60 min | 75 min |
| Altitud | Manómetro de esfera |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 14 lb |
| Altitud | Manómetro de contrapeso |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 lb |
| por encima de 1,000 ft | 15 lb |
Los tamaños de frasco no indicados no tienen un proceso probado para este alimento: no use estos tiempos para ellos. Los half-pints usan el tiempo de los pints cuando solo se indican pints.
Qué supone el tiempo
- Método: olla de presión (baja acidez: nunca baño María)
- Espacio de cabeza: 1 inch
- Preparación y envasado: exactamente como en Receta de sopas del NCHFP (envasado en caliente).
Precaución: esterilizar 100 minutos si la sopa contiene mariscos. Manómetro hasta 8.000 ft según se publica; por encima de esa altitud el NCHFP no da ningún valor, así que Putby no muestra ninguno. Siga la receta del NCHFP al pie de la letra: su preparación, ingredientes, envasado y espacio de cabeza forman parte del tiempo probado.
Fuente
- National Center for Home Food Preservation, “Sopas”, consultado el 2026-11-02.
Los tiempos, presiones y espacio de cabeza se reproducen de esa página con nuestras propias palabras, con su propia tabla de altitud. La aplicación de Putby usa la misma fila; una prueba en la aplicación falla si alguna vez no coinciden. Si su receta probada da un tiempo más largo, use el tiempo de la receta.