Sopas, hot pack: tempo de enlatamento por altitude
Sopas em hot pack são pouco ácidas e devem ser enlatadas na panela de pressão: 60 minutos para pints e 75 minutos para quarts, a 11 lb em manômetro de mostrador ou 10 lb em válvula de peso, ao nível do mar.
Tempo e pressão
| Pints | Quartos |
|---|---|
| 60 min | 75 min |
| Altitude | Manômetro de ponteiro |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 14 lb |
| Altitude | Válvula de contrapeso |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 lb |
| acima de 1,000 ft | 15 lb |
Tamanhos de pote não listados não têm processo testado para este alimento: não use estes tempos para eles. Half-pints usam o tempo de pints onde só há pints listados.
O que o tempo pressupõe
- Método: panela de pressão (baixa acidez: nunca banho-maria)
- Espaço livre (headspace): 1 inch
- Preparo e envase: exatamente como em Receita de sopas do NCHFP (envase quente).
Atenção: processe por 100 minutos se a sopa contiver frutos do mar. Manômetro de mostrador até 8.000 ft, conforme publicado; acima disso o NCHFP não informa nenhum número, então o Putby não mostra nenhum. Siga a receita do NCHFP exatamente: o preparo, os ingredientes, o enchimento e o espaço de cabeça fazem parte do tempo testado.
Fonte
- National Center for Home Food Preservation, “Sopas”, acessado em 2026-11-02.
Tempos, pressões e espaço livre são reproduzidos dessa página com nossas palavras, junto com a tabela de altitude dela. O app da Putby usa a mesma linha; um teste no app falha se as duas algum dia divergirem. Se sua receita testada der um tempo maior, use o tempo da receita.