Golden Pepper Jelly, hot pack: tempi di conservazione in base all'altitudine
Golden Pepper Jelly, hot pack si processa in bagnomaria bollente: 5 minuti per i mezzi pint a 0–1,000 ft, più a lungo man mano che si sale.
Tempi per altitudine
| Altitudine | Mezze pinte |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 5 min |
| 1,001–6,000 ft | 10 min |
| oltre 6.000 ft | 15 min |
I formati di barattolo non elencati non hanno un procedimento testato per questo alimento: non usare questi tempi per essi. Gli half-pints usano il tempo dei pints dove sono indicati solo i pints.
Cosa presuppone il tempo
- Metodo: pentola per bagnomaria
- Spazio di vuoto (headspace): ¼ inch
- Preparazione e invasettamento: esattamente come in Ricetta della golden pepper jelly del NCHFP (a caldo).
Può essere usato anche il seguente processo opzionale di 10 minuti in acqua bollente, che può dare un vuoto più forte nel vasetto. I vasetti non devono essere sterilizzati in anticipo, ma possono essere lavati, sciacquati e tenuti caldi fino al riempimento. Un processo inferiore a 10 minuti è testato con vasetti sterilizzati prima (bollitura di 10 minuti, 1 in più ogni 1,000 ft). Seguite esattamente la ricetta del NCHFP: preparazione, ingredienti, riempimento e spazio di testa fanno parte del tempo testato.
Fonte
- National Center for Home Food Preservation, “Golden Pepper Jelly”, consultato il 2026-11-02.
Tempi, pressioni e spazio di testa sono riportati da quella pagina con parole nostre, con la sua tabella delle altitudini. L'app di Putby usa la stessa riga; un test nell'app non riesce se le due dovessero mai discordare. Se la ricetta testata indica un tempo più lungo, usa il tempo della ricetta.