Golden Pepper Jelly, hot pack : temps de stérilisation selon l'altitude
Golden Pepper Jelly, hot pack se stérilise au bain-marie bouillant : 5 minutes pour les demi-pintes de 0 à 1,000 ft, plus longtemps à mesure qu'on monte.
Temps selon l'altitude
| Altitude | Demi-pintes |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 5 min |
| 1,001–6,000 ft | 10 min |
| au-dessus de 6 000 ft | 15 min |
Les formats de bocaux non indiqués n'ont pas de procédé testé pour cet aliment : n'utilisez pas ces temps pour eux. Pour les half-pints, utilisez le temps des pints lorsque seuls les pints sont indiqués.
Hypothèses de la durée
- Méthode : stérilisateur à eau bouillante
- Espace de tête : ¼ inch
- Préparation et mise en pots : exactement comme dans Recette de golden pepper jelly du NCHFP (à chaud).
Le procédé optionnel suivant, de 10 minutes en eau bouillante, peut aussi être utilisé et donner un vide plus fort dans le bocal. Les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés au préalable, mais peuvent être lavés, rincés et gardés chauds jusqu'au remplissage. Un procédé de moins de 10 minutes est testé avec des bocaux stérilisés au préalable (ébullition de 10 minutes, 1 de plus par tranche de 1,000 ft). Suivez exactement la recette du NCHFP : sa préparation, ses ingrédients, son remplissage et son espace de tête font partie du temps testé.
Source
- National Center for Home Food Preservation, “Golden Pepper Jelly”, consulté le 2026-11-02.
Les temps, pressions et espaces de tête sont repris de cette page avec nos propres mots, avec sa propre table d'altitude. L'application de Putby utilise la même ligne ; un test de l'application échoue si les deux divergent un jour. Si votre recette testée donne un temps plus long, utilisez le temps de la recette.