KonsensusPodejrzewany czynnik rakotwórczypewność 100%
Etylokarbaminian jest sklasyfikowany jako ‘prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi’ (IARC grupa 2A), a u zwierząt uznawany jest za genotoksyczny czynnik rakotwórczy działający w wielu miejscach; Narodowy Program Toksykologii Stanów Zjednoczonych (NTP) zalicza go do substancji ‘uzasadnione przypuszczenie, że są rakotwórcze dla ludzi’.
- Dlaczego tutaj
- Etylokarbaminian powstaje naturalnie jako zanieczyszczenie procesowe podczas fermentacji i przechowywania różnych produktów spożywczych i napojów, w tym napojów alkoholowych (wódki, wina, piwa), chleba, sosu sojowego, jogurtu i kiszonych warzyw. Najwyższe poziomy występują zwłaszcza w destylowanych alkoholach, szczególnie tych z owoców pestkowych i trzciny cukrowej, z powodu obecności prekursorów i wysokich temperatur destylacji.
- Co musiałoby być prawdą
- Narażenie człowieka na karbaminian etylu występuje przede wszystkim w wyniku spożycia fermentowanej żywności i napojów alkoholowych. Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA) oszacował średnie spożycie z żywności (bez napojów alkoholowych) na około 15 ng/kg masy ciała dziennie, co uznano za niewielki powód do obaw. Jednak łączne wysokie spożycie z żywności i napojów alkoholowych oszacowano na 80 ng/kg masy ciała dziennie, co budzi obawy i doprowadziło do zaleceń dotyczących środków ograniczających w niektórych napojach alkoholowych. „Praktycznie bezpieczna dawka” dla pomijalnego wzrostu zachorowalności na nowotwory w ciągu życia (0.0001%) oszacowana została na 20–80 ng/kg masy ciała dziennie. Konkretne stężenia mogą wynosić 3-15 ng/g w chlebie, ponad 10 ng/g w winach stołowych oraz 200-20,000 ng/g w destylatach owoców pestkowych. Kilka krajów, w tym Kanada i USA, ustanowiło maksymalne poziomy lub dobrowolne limity karbaminianu etylu w różnych napojach alkoholowych (np. 30 µg/L dla win stołowych w Kanadzie, 125 ppb dla whisky w USA).
Źródła cytowane przez silnik:
- Karbaminian etylu: nowo pojawiająca się toksyna żywnościowa i środowiskowa - PubMed — nih.gov (2018) · organ regulacyjny lub instytucja publiczna
- Potencjał rakotwórczy karbaminianu etylu (uretanu): ocena ryzyka przy poziomach narażenia z diety człowieka - PubMed — nih.gov (2005) · organ regulacyjny lub instytucja publiczna
- Karbaminian etylu w fermentowanych produktach spożywczych: źródła powstawania, zagrożenia i metody ograniczania jego zawartości - PMC — nih.gov (2023) · organ regulacyjny lub instytucja publiczna
- Karbaminian etylu - FDA — fda.gov (2024) · organ regulacyjny lub instytucja publiczna
- 5 stron społecznościowych lub komercyjnych, niewliczonych tutaj.