ConsensoSuspeito de ser carcinogênicoconfiança 100%
O carbamato de etila é classificado como ‘provavelmente carcinogênico para humanos’ (IARC Grupo 2A) e é considerado um carcinógeno genotóxico de múltiplos sítios em animais, enquanto o Programa Nacional de Toxicologia dos Estados Unidos (NTP) o lista como ‘razoavelmente previsto como carcinógeno humano’.
- Por que aqui
- O carbamato de etila se forma naturalmente como contaminante de processo durante a fermentação e o armazenamento de diversos alimentos e bebidas, incluindo bebidas alcoólicas (destilados, vinho, cerveja), pão, molho de soja, iogurte e vegetais fermentados. Níveis mais altos são encontrados principalmente em destilados, especialmente os feitos com frutas de caroço e cana-de-açúcar, devido à presença de precursores e às altas temperaturas da destilação.
- O que precisaria ser verdade
- A exposição humana ao carbamato de etila ocorre principalmente pelo consumo de alimentos fermentados e bebidas alcoólicas. O Comitê Conjunto FAO/OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares (JECFA) estimou uma ingestão média pelos alimentos (excluindo bebidas alcoólicas) de aproximadamente 15 ng/kg de peso corporal por dia, considerada de baixa preocupação. No entanto, a ingestão elevada somando alimentos e bebidas alcoólicas foi estimada em 80 ng/kg de peso corporal por dia, o que é preocupante e levou a recomendações de medidas de mitigação em algumas bebidas alcoólicas. Uma 'dose virtualmente segura' para um aumento negligenciável na incidência de tumores ao longo da vida (0.0001%) foi estimada entre 20 e 80 ng/kg de peso corporal por dia. Concentrações específicas podem variar de 3-15 ng/g em pão, mais de 10 ng/g em vinho de mesa e 200-20,000 ng/g em aguardentes de frutas de caroço. Vários países, incluindo Canadá e EUA, estabeleceram níveis máximos ou limites voluntários para carbamato de etila em diversas bebidas alcoólicas (por ex., 30 µg/L para vinhos de mesa no Canadá, 125 ppb para uísque nos EUA).
Fontes citadas pelo motor:
- Carbamato de etila: um toxicante alimentar e ambiental emergente - PubMed — nih.gov (2018) · órgão regulador ou público
- Potencial carcinogênico do carbamato de etila (uretano): avaliação de risco nos níveis de exposição dietética humana - PubMed — nih.gov (2005) · órgão regulador ou público
- Carbamato de etila em produtos alimentícios fermentados: fontes de surgimento, riscos e métodos para reduzir seu teor - PMC — nih.gov (2023) · órgão regulador ou público
- Carbamato de etila - FDA — fda.gov (2024) · órgão regulador ou público
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