Come etichettare i barattoli di conserve fatte in casa

Ogni barattolo di conserva fatta in casa dovrebbe riportare quattro cose: cosa contiene, la data di confezionamento, un numero di lotto e una data di consumo preferibile per la rotazione. Applica l'etichetta sul fianco del barattolo, non sopra il coperchio, così la chiusura resta visibile, e usa un'etichetta che tenga per mesi sullo scaffale.

Un barattolo senza etichetta è un barattolo che nessuno mangia. Sei mesi dopo, un litro senza etichetta di qualcosa di rosso è un indovinello, e la risposta sicura a un indovinello è buttarlo. L'etichettatura è il passaggio più economico di tutto il processo e quello che decide se il cibo conservato verrà davvero usato.

Cosa deve riportare l'etichetta

Quattro elementi sono essenziali e altri vale la pena aggiungerli se l'etichetta ha spazio. Mantieni lo stesso ordine su ogni barattolo, così puoi leggere uno scaffale con un'occhiata.

Dove mettere l'etichetta

Applicala sul fianco del barattolo e lascia libero il coperchio. Il sigillo si controlla guardando il coperchio e premendo al centro, quindi un'etichetta sopra la parte superiore ostacola l'unico controllo che ripeti ogni volta che prendi un barattolo dallo scaffale.

Evita anche l'anello a vite. Gli anelli vengono spesso tolti per la conservazione, e ciò che è scritto su un anello finisce su un barattolo diverso la stagione successiva. La superficie del vetro è l'unica che resta con il contenuto dalla pentola alla tavola.

Scegli un'etichetta che regga nel tempo

L'etichetta deve resistere a condensa, cantina umida, mani unte e pulizia, senza diventare illeggibile o incollarsi al vetro. Tre approcci coprono la maggior parte dei casi:

• Etichette rimovibili o lavabili. L'opzione più pratica per i barattoli riutilizzabili. Si staccano in acqua tiepida a fine stagione, invece di richiedere venti minuti di strofinamento.
• Etichette o nastro adatti al congelatore. Vale la pena per tutto ciò che va in freezer, dove l'adesivo normale si stacca con il freddo.
• Scrivere direttamente sul vetro. Veloce e gratuito con un pennarello per vetro o una matita grassa, ma lo spazio è limitato a qualche riga e la leggibilità cala quando si scrive in fretta alla fine di una giornata di conserve.

Qualunque cosa scegli, scrivi con qualcosa di impermeabile. Una biro su un'etichetta bagnata sarà illeggibile a primavera.

La data di confezionamento e il termine minimo di conservazione sono due date diverse

Annota entrambe. La data di confezionamento è un dato del barattolo; il termine minimo di conservazione è un obiettivo di pianificazione che scegli per far ruotare le scorte. Molti conservieri casalinghi pianificano intorno a una finestra di circa un anno per la qualità migliore e controllano le indicazioni attuali di USDA o del National Center for Home Food Preservation per ciò che hanno preparato.

Il termine minimo di conservazione riguarda qualità e rotazione, non è una garanzia di sicurezza. Un barattolo che ha perso la chiusura, perde o è gonfio, oppure ha un aspetto o un odore strani, va eliminato senza assaggiarlo, qualunque cosa dica l'etichetta.

Etichettare fermentati, surgelati e prodotti essiccati

Valgono gli stessi quattro elementi, con un'aggiunta per ciascuno. I fermentati richiedono la data di inizio e il conteggio dei giorni in corso, perché è quel numero che si tiene d'occhio mentre il vaso lavora. I surgelati richiedono la data di congelamento, scritta su materiale adatto al freezer. I prodotti essiccati richiedono di indicare la forma, perché fette disidratate, polvere e frutta a sfoglia dello stesso lotto non hanno affatto lo stesso aspetto in barattolo.

Le etichette stampate battono quelle scritte a mano

La stampa risolve i due problemi che la scrittura a mano non può risolvere: la leggibilità alla fine di una lunga giornata e lo spazio per sei campi dove altrimenti ne metteresti tre a fatica. Rende inoltre lo scaffale facile da scorrere, perché ogni barattolo si legge nello stesso ordine e con le stesse dimensioni. Il flusso pratico è registrare i lotti appena finiti e stampare le etichette della giornata in un'unica volta, quando i barattoli si sono raffreddati e sai quali hanno sigillato correttamente.

Come farlo in Putby

Putby genera etichette per barattoli pulite, stampabili ed esportabili, con contenuto, data, lotto e termine minimo di conservazione, ricavate direttamente dal lotto che hai registrato, così etichetta e registro non possono discordare. Le etichette vengono create sul tuo dispositivo e condivise tramite il tuo menu di condivisione; l'inventario della dispensa associato tiene traccia del numero di barattoli, delle date di confezionamento e di scadenza, e di un elenco di rotazione "Consuma per primo". Nessun account, nessun cloud, funziona offline.

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