Cómo etiquetar los tarros de conservas caseras

Cada tarro de conserva casera debe llevar cuatro datos: qué contiene, la fecha de envasado, un número de lote y una fecha de consumo preferente para la rotación. Pon la etiqueta en el lateral del tarro y no sobre la tapa, para que el cierre se vea, y usa una etiqueta que aguante meses en la despensa.

Un tarro sin etiqueta es un tarro que nadie se come. Seis meses después, un litro sin etiquetar de algo rojo es un juego de adivinanzas, y la respuesta segura a un juego de adivinanzas es tirarlo. Etiquetar es el paso más barato de todo el proceso y el que decide si la comida que has conservado llega a usarse.

Qué debe llevar la etiqueta de un tarro

Cuatro elementos son imprescindibles y conviene añadir algunos más si la etiqueta tiene espacio. Mantén el mismo orden en todos los tarros para leer una estantería de un vistazo.

Dónde colocar la etiqueta

Ponla en el lateral del tarro y deja la tapa despejada. Se comprueba un cierre mirando la tapa y presionando el centro, así que una etiqueta sobre la parte superior estorba en la única comprobación que repites cada vez que sacas un tarro de la estantería.

Evita también la banda de rosca. Las bandas suelen quitarse para guardar los frascos, y lo que se escribe en una banda acaba en otro frasco la temporada siguiente. La superficie del cristal es la única que permanece con el contenido desde la olla de conservas hasta la mesa.

Elige una etiqueta que aguante el paso del tiempo en la despensa

La etiqueta tiene que soportar la condensación, un sótano húmedo, manos grasientas y que la limpien, sin volverse ilegible ni pegarse al cristal. Tres enfoques cubren la mayoría de los casos:

• Etiquetas removibles o lavables. La opción más práctica para frascos reutilizables. Se despegan con agua templada al final de la temporada en lugar de necesitar veinte minutos de fregado.
• Etiquetas o cinta aptas para congelador. Merece la pena cambiar para todo lo que vaya al congelador, donde el adhesivo normal se despega con el frío.
• Rotular directamente sobre el cristal. Rápido y sin coste con un rotulador de pintura o un lápiz graso, pero solo caben un par de líneas y la legibilidad baja cuando escribes deprisa al final de un día de conservas.

Elijas lo que elijas, escribe con algo impermeable. Un bolígrafo sobre una etiqueta húmeda será ilegible en primavera.

La fecha de envasado y la de consumo preferente son dos fechas distintas

Anota ambas. La fecha de envasado es un dato del frasco; la fecha de consumo preferente es un objetivo de planificación que tú fijas para que las conservas vayan rotando. Muchos conserveros caseros planifican en torno a un periodo de un año aproximadamente para la mejor calidad y consultan las recomendaciones actuales del USDA o del National Center for Home Food Preservation para lo que han envasado.

La fecha de consumo preferente tiene que ver con la calidad y la rotación, no es una garantía de seguridad. Un frasco que ha perdido el cierre, gotea o está abombado, o que tiene mal aspecto u olor, se desecha sin probarlo, diga lo que diga la etiqueta.

Etiquetar fermentados, congelados y productos secos

Se aplican los mismos cuatro datos, con un añadido en cada caso. Los fermentados necesitan la fecha de inicio y el número de días transcurridos, porque ese es el dato que realmente se sigue mientras la vasija o el frasco está fermentando. Los productos congelados necesitan la fecha de congelación escrita en un material apto para congelador. Los productos secos necesitan indicar la forma, ya que las rodajas deshidratadas, el polvo y las láminas de fruta del mismo lote no se parecen nada dentro del frasco.

Las etiquetas impresas ganan a las escritas a mano

Imprimir resuelve los dos problemas que la escritura a mano no puede: la legibilidad al final de un día largo, y caber seis campos en un espacio donde normalmente apretarías tres. También hace que el estante sea fácil de escanear, porque cada tarro se lee en el mismo orden y con el mismo tamaño. El flujo práctico es registrar los lotes en cuanto los terminas e imprimir las etiquetas del día en una sola tanda cuando los tarros se hayan enfriado y sepas cuáles han sellado bien.

Cómo hacerlo en Putby

Putby genera etiquetas de tarros limpias, imprimibles y exportables, con el contenido, la fecha, el lote y la fecha de consumo preferente, tomadas directamente del lote que registraste, de modo que la etiqueta y el registro nunca se desincronicen. Las etiquetas se generan en tu dispositivo y se comparten a través de tu propio menú de compartir, y el inventario de despensa que las respalda controla el número de tarros, las fechas de envasado y de consumo preferente, y una lista de rotación de "Consume primero". Sin cuenta, sin nube, funciona sin conexión.

Más guías: Hogar y aficiones · todas las guías de Adelyons