Czy peptydy serwatkowe są bezpieczne w żywności i napojach?

Spożywanie dużych dawek białka serwatkowego może powodować problemy trawienne, takie jak częstsze wypróżnienia, nudności, pragnienie, wzdęcia, bóle brzucha, gazy, zmniejszony apetyt, zmęczenie i ból głowy. Objawy te są często związane z nietolerancją laktozy, ponieważ niektóre koncentraty białka serwatkowego zawierają jej resztki. Szybkie wchłanianie izolatów i koncentratów białka serwatkowego oraz obecność słodzików, wypełniaczy i aromatów w produktach komercyjnych również mogą przyczyniać się do dolegliwości trawiennych.

Dlaczego tutaj

Twierdzenie dotyczy bezpośrednio działania drażniącego na przewód pokarmowy po spożyciu.

Co musiałoby być prawdą

Wysokie dawki suplementów białka serwatkowego. Spożycie przez osoby z nietolerancją laktozy lub wrażliwym żołądkiem.

Spożycie białka serwatkowego może prowadzić do reakcji alergicznych u osób z alergią na mleko krowie. Objawy wahają się od łagodnych podrażnień skóry (pokrzywka, wysypka) po ciężkie reakcje, takie jak obrzęk twarzy, gardła i języka, katar lub zatkany nos, trudności w oddychaniu, a nawet wstrząs anafilaktyczny.

Dlaczego tutaj

Ta obawa dotyczy bezpośrednio reakcji układu odpornościowego na spożyte peptydy serwatkowe u osób uczulonych.

Co musiałoby być prawdą

Spożywanie białka serwatkowego przez osoby z alergią na białko mleka krowiego.

Badania na zwierzętach sugerują, że spożywanie peptydów serwatkowych, zwłaszcza hydrolizatu białka serwatkowego (WPH), może nasilać przyrost masy ciała i zaburzać homeostazę glukozy u myszy karmionych dietą wysokotłuszczową, prowadząc do zwiększonego stanu zapalnego, ektopowego gromadzenia tłuszczu w wątrobie i mięśniach szkieletowych oraz dysfunkcji mitochondriów. Niektóre badania na ludziach wykazują również zmienne efekty metaboliczne, w tym zgłaszany wzrost insuliny na czczo u młodych chłopców po 7 dniach spożywania białka serwatkowego, co sugeruje zwiększoną insulinooporność. Ponadto przewlekła aktywacja szlaku mTOR, wynikająca z szybkiego trawienia i wchłaniania białka serwatkowego, może zaburzać sygnalizację insulinową i ograniczać wychwyt glukozy, potencjalnie przyczyniając się do hiperglikemii i dysfunkcji komórek beta.

Dlaczego tutaj

Twierdzenie dotyczy bezpośrednio efektów metabolicznych obserwowanych in vivo po spożyciu peptydów serwatkowych lub hydrolizatu białka serwatkowego, czyli formy białka serwatkowego bogatej w peptydy.

Co musiałoby być prawdą

Myszy karmione dietą wysokotłuszczową, otrzymujące 1 mg/ml WPH w wodzie do picia przez 13 tygodni. Badania na ludziach ze zmiennymi dawkami, np. 10.5 g/dzień białka serwatkowego przez 7 dni.

Druga strona

Z drugiej strony wykazano, że spożywanie białek serwatkowych pochodzenia mlecznego ma również działanie zwiększające wrażliwość na insulinę u myszy i ludzi, a niektóre badania donoszą, że spożywanie białka serwatkowego obniża poziom glukozy i insuliny we krwi.

Przewlekle wysokie spożycie białka serwatkowego może upośledzać funkcję nerek i wątroby, szczególnie u osób z istniejącymi schorzeniami lub prowadzących siedzący tryb życia, ze względu na zwiększone obciążenie tych narządów związane z filtracją nadmiaru produktów przemiany białek i przetwarzaniem dodatków zawartych w suplementach. Rzadko zgłaszano poważne uszkodzenia wątroby u osób zdrowych, które stosowały suplementy z białkiem serwatkowym.

Dlaczego tutaj

Twierdzenie to dotyczy potencjalnego wpływu na funkcjonowanie narządów wynikającego z metabolizmu spożytych peptydów lub białka serwatkowego.

Co musiałoby być prawdą

Chroniczne, wysokie spożycie suplementów z białkiem serwatkowym, szczególnie u osób z istniejącymi schorzeniami nerek lub wątroby albo prowadzących siedzący tryb życia.

Druga strona

Niektóre badania sugerują, że dieta bogatobiałkowa nie zwiększa ryzyka uszkodzenia nerek u zdrowych osób, a zwiększona praca filtracyjna nie musi być szkodliwa dla zdrowych nerek.

Suplementy w proszku białkowym, w tym zawierające serwatkę, mogą zawierać wykrywalne ilości metali ciężkich, takich jak arsen, kadm, rtęć i ołów. Niektóre badania wykazały, że znaczny odsetek przebadanych produktów w proszku białkowym miał podwyższony poziom metali ciężkich, przekraczający proponowane maksymalne limity. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) nie wymaga zatwierdzenia proszków białkowych jako suplementów diety przed wprowadzeniem na rynek, a producenci odpowiadają za bezpieczeństwo produktu.

Dlaczego tutaj

Ta obawa dotyczy możliwej obecności zanieczyszczeń środowiskowych w spożywanym produkcie.

Co musiałoby być prawdą

Spożywanie suplementów w proszku białkowym zawierających serwatkę.

Druga strona

Izolaty białek serwatkowych mogą zawierać najmniejszą ilość zanieczyszczeń metalami ciężkimi w porównaniu z roślinnymi proszkami białkowymi, prawdopodobnie dzięki usunięciu metali ciężkich podczas przetwarzania.

Niektórzy naukowcy obawiają się, że niektóre syntetyczne peptydy, czyli małe białka takie jak peptydy serwatkowe, mogą zwiększać ryzyko raka, wspierając mechanizmy takie jak tworzenie naczyń krwionośnych czy wydłużanie telomerów, z których komórki nowotworowe również korzystają, by napędzać wzrost guza. To hipoteza, a nie naukowy konsensus.

Dlaczego tutaj

Obawa dotyczy możliwości, że spożyte peptydy będą oddziaływać z procesami komórkowymi w sposób sprzyjający rakowi.

Co musiałoby być prawdą

Spożywanie syntetycznych peptydów o budowie zbliżonej do peptydów serwatkowych.

Druga strona

Istnieje bardzo niewiele dowodów naukowych dotyczących związku między peptydami a rakiem u ludzi, a aby określić ich bezpieczeństwo, potrzebne są dalsze badania. Z kolei białka serwatkowe i ich peptydy bioaktywne wykazały w różnych badaniach potencjalne działanie przeciwnowotworowe, w tym właściwości antyoksydacyjne, modulację odporności oraz zmniejszanie wzrostu guza w modelach zwierzęcych.