Os peptídeos de soro de leite são seguros em alimentos e bebidas?

Ingerir altas doses de proteína do soro do leite pode causar problemas digestivos como aumento de evacuações, náusea, sede, inchaço, cólicas estomacais, gases, redução do apetite, cansaço e dor de cabeça. Esses sintomas costumam estar relacionados à intolerância à lactose, pois alguns concentrados de proteína do soro do leite contêm lactose residual. A rápida absorção de isolados e concentrados de proteína do soro do leite, junto com a presença de adoçantes artificiais, agentes de enchimento e aromatizantes em produtos comerciais, também pode contribuir para o desconforto digestivo.

Por que aqui

A afirmação aborda diretamente os efeitos irritantes no sistema gastrointestinal após a ingestão.

O que precisaria ser verdade

Altas doses de suplementos de proteína do soro do leite. Consumo por pessoas com intolerância à lactose ou estômago sensível.

A ingestão de proteína do soro do leite pode levar a reações alérgicas em pessoas com alergia à proteína do leite de vaca, com sintomas que vão de irritação leve da pele (urticária, vermelhidão) a reações graves como inchaço do rosto, da garganta e da língua, coriza ou nariz entupido, dificuldade para respirar e até choque anafilático.

Por que aqui

Esta preocupação está diretamente relacionada à resposta do sistema imunológico a peptídeos do soro de leite ingeridos por pessoas alérgicas.

O que precisaria ser verdade

Consumo de proteína do soro do leite por pessoas com alergia à proteína do leite de vaca.

Estudos com animais sugerem que a ingestão de peptídeos do soro, especificamente hidrolisado proteico do soro (WPH), agrava o ganho de peso corporal e prejudica a homeostase da glicose em camundongos alimentados com dieta rica em gordura, levando a maior inflamação, acúmulo ectópico de gordura no fígado e no músculo esquelético e disfunção mitocondrial. Alguns estudos em humanos também mostram efeitos metabólicos variáveis, incluindo um aumento relatado da insulina em jejum em meninos jovens após 7 dias de ingestão de proteína do soro, o que sugere aumento da resistência à insulina. Além disso, a ativação crônica da via mTOR devido à digestão e absorção rápidas da proteína do soro pode prejudicar a sinalização da insulina e reduzir a captação de glicose, contribuindo potencialmente para hiperglicemia e disfunção das células beta.

Por que aqui

A afirmação aborda diretamente os efeitos metabólicos observados in vivo após a ingestão de peptídeos do soro ou hidrolisado proteico do soro, que é uma forma de proteína do soro rica em peptídeos.

O que precisaria ser verdade

Camundongos alimentados com dieta rica em gordura que consumiram 1 mg/ml de WPH na água de beber por 13 semanas. Estudos em humanos com doses variáveis, por ex., 10.5 g/dia de proteína do soro por 7 dias.

O outro lado

Por outro lado, o consumo de proteínas do soro do leite também demonstrou efeitos sensibilizadores à insulina em camundongos e humanos, e alguns estudos relatam que a ingestão de proteína do soro diminui os níveis de glicose e insulina no sangue.

O consumo crônico e elevado de proteína do soro pode prejudicar a função renal e hepática, especialmente em pessoas com condições preexistentes ou com estilo de vida sedentário, devido à maior sobrecarga desses órgãos para filtrar o excesso de resíduos proteicos e processar aditivos dos suplementos. Casos raros de lesão hepática grave foram relatados em pessoas, de outra forma saudáveis, que usavam suplementos de proteína do soro.

Por que aqui

Esta afirmação aborda o possível impacto na função dos órgãos decorrente do metabolismo dos peptídeos ou da proteína do soro ingeridos.

O que precisaria ser verdade

Consumo crônico e elevado de suplementos de proteína do soro do leite (whey), especialmente em pessoas com doenças renais ou hepáticas pré-existentes ou com estilo de vida sedentário.

O outro lado

Algumas pesquisas sugerem que uma dieta rica em proteínas não aumenta o risco de dano renal em pessoas saudáveis, e o trabalho extra de filtragem não é necessariamente prejudicial para rins saudáveis.

Suplementos de proteína em pó, incluindo os que contêm whey, podem apresentar níveis detectáveis de metais pesados como arsênio, cádmio, mercúrio e chumbo. Alguns estudos encontraram que uma porcentagem significativa dos produtos testados tinha níveis elevados de metais pesados, acima dos limites máximos propostos. A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA não exige aprovação prévia à comercialização de proteínas em pó como suplementos alimentares, e os fabricantes são responsáveis por garantir a segurança do produto.

Por que aqui

Essa preocupação se refere à possível presença de contaminantes ambientais no produto ingerido.

O que precisaria ser verdade

Ingestão de suplementos de proteína em pó contendo whey.

O outro lado

As proteínas isoladas do whey podem conter a menor quantidade de contaminação por metais pesados em comparação com proteínas em pó de origem vegetal, possivelmente porque os metais pesados são removidos durante o processamento.

Alguns cientistas se preocupam que certos peptídeos sintéticos, que são pequenas proteínas como os peptídeos do whey, possam aumentar o risco de câncer ao promover mecanismos como o crescimento de vasos sanguíneos ou o alongamento dos telômeros, também utilizados pelas células cancerosas para impulsionar o crescimento do tumor. Trata-se de uma hipótese, e não de um consenso científico.

Por que aqui

A preocupação é com a possibilidade de peptídeos ingeridos interagirem com processos celulares de um modo que possa favorecer o câncer.

O que precisaria ser verdade

Ingestão de peptídeos sintéticos, que são estruturalmente semelhantes aos peptídeos do whey.

O outro lado

Há muito pouca evidência científica sobre a relação entre peptídeos e câncer em humanos, e são necessárias mais pesquisas para determinar sua segurança. Por outro lado, as proteínas do whey e seus peptídeos bioativos demonstraram possíveis efeitos anticancerígenos em vários estudos, incluindo propriedades antioxidantes, modulação imunológica e redução do crescimento tumoral em modelos animais.