Les peptides de lactosérum sont-ils sûrs dans les aliments et boissons ?

L'ingestion de fortes doses de protéines de lactosérum peut provoquer des troubles digestifs tels que transit intestinal accéléré, nausées, soif, ballonnements, crampes d'estomac, gaz, baisse de l'appétit, fatigue et maux de tête. Ces symptômes sont souvent liés à une intolérance au lactose, certains concentrés de protéines de lactosérum contenant du lactose résiduel. La vitesse d'absorption rapide des isolats et concentrés de protéines de lactosérum, ainsi que la présence d'édulcorants, de charges et d'arômes dans les produits du commerce, peuvent aussi contribuer à la gêne digestive.

Pourquoi ici

L'affirmation porte directement sur les effets irritants pour le système digestif après ingestion.

Ce qui devrait être vrai

Fortes doses de compléments protéiques de lactosérum. Consommation par des personnes intolérantes au lactose ou ayant l'estomac sensible.

L'ingestion de protéines de lactosérum peut entraîner des réactions allergiques chez les personnes allergiques au lait de vache, avec des symptômes allant d'une légère irritation cutanée (urticaire, éruptions) à des réactions graves comme un gonflement du visage, de la gorge et de la langue, un nez qui coule ou bouché, des difficultés respiratoires, voire un choc anaphylactique.

Pourquoi ici

Cette préoccupation concerne directement la réaction du système immunitaire aux peptides de lactosérum ingérés chez les personnes allergiques.

Ce qui devrait être vrai

Consommation de protéines de lactosérum par des personnes allergiques aux protéines du lait de vache.

L'ingestion de peptides de lactosérum, en particulier d'hydrolysat de protéines de lactosérum (WPH), a été présentée dans des études animales comme aggravant la prise de poids et altérant l'homéostasie du glucose chez des souris nourries avec un régime riche en graisses, entraînant une inflammation accrue, une accumulation de graisses ectopiques dans le foie et le muscle squelettique, ainsi qu'un dysfonctionnement mitochondrial. Certaines études chez l'humain montrent également des effets métaboliques variables, dont une hausse signalée de l'insuline à jeun chez de jeunes garçons après 7 jours de consommation de protéines de lactosérum, suggérant une résistance à l'insuline accrue. De plus, l'activation chronique de la voie mTOR due à la digestion et à l'absorption rapides des protéines de lactosérum pourrait altérer la signalisation de l'insuline et réduire la captation du glucose, contribuant potentiellement à l'hyperglycémie et à la dysfonction des cellules bêta.

Pourquoi ici

L'allégation porte directement sur les effets métaboliques observés in vivo après l'ingestion de peptides de lactosérum ou d'hydrolysat de protéines de lactosérum, une forme de protéines de lactosérum riche en peptides.

Ce qui devrait être vrai

Souris nourries avec un régime riche en graisses consommant 1 mg/ml de WPH dans l'eau de boisson pendant 13 semaines. Études chez l'humain avec des doses variables, p. ex. 10.5 g/jour de protéines de lactosérum pendant 7 jours.

L'autre versant

À l'inverse, la consommation de protéines de lactosérum d'origine laitière a également démontré des effets sensibilisant à l'insuline chez la souris et l'humain, et certaines études rapportent qu'une prise de protéines de lactosérum diminue la glycémie et les taux d'insuline.

Une consommation chronique et élevée de protéines de lactosérum peut altérer la fonction rénale et hépatique, en particulier chez les personnes ayant des pathologies préexistantes ou un mode de vie sédentaire, en raison de la charge accrue imposée à ces organes pour filtrer l'excès de déchets protéiques et traiter les additifs des compléments. De rares cas de lésions hépatiques graves ont été signalés chez des personnes par ailleurs en bonne santé utilisant des compléments de protéines de lactosérum.

Pourquoi ici

Cette allégation porte sur l'impact potentiel sur la fonction des organes du métabolisme des peptides ou des protéines de lactosérum ingérés.

Ce qui devrait être vrai

Consommation chronique et élevée de compléments de protéines de lactosérum, en particulier chez les personnes ayant déjà des problèmes rénaux ou hépatiques, ou un mode de vie sédentaire.

L'autre versant

Certaines recherches suggèrent qu'un régime riche en protéines n'augmente pas le risque de lésions rénales chez les personnes en bonne santé, et que le travail de filtration accru n'est pas forcément nocif pour des reins sains.

Les compléments en poudre de protéines, y compris ceux contenant du lactosérum, peuvent contenir des métaux lourds détectables tels que l'arsenic, le cadmium, le mercure et le plomb. Certaines études ont constaté qu'un pourcentage important des poudres de protéines testées présentaient des niveaux élevés de métaux lourds, dépassant les limites maximales proposées. La Food and Drug Administration (FDA) américaine n'exige pas d'autorisation préalable de mise sur le marché pour les poudres de protéines en tant que compléments alimentaires, et les fabricants sont responsables de la sécurité des produits.

Pourquoi ici

Cette préoccupation concerne la présence potentielle de contaminants environnementaux dans le produit ingéré.

Ce qui devrait être vrai

Ingestion de compléments en poudre de protéines contenant du lactosérum.

L'autre versant

Les protéines de lactosérum isolées pourraient contenir la plus faible quantité de contamination par les métaux lourds par rapport aux poudres de protéines végétales, peut-être grâce à l'élimination des métaux lourds lors de la transformation.

Certains scientifiques s'inquiètent que certains peptides synthétiques, de petites protéines semblables aux peptides de lactosérum, puissent augmenter le risque de cancer en favorisant des mécanismes tels que la formation de vaisseaux sanguins ou l'allongement des télomères, que les cellules cancéreuses utilisent également pour alimenter la croissance tumorale. Il s'agit d'une hypothèse et non d'un consensus scientifique.

Pourquoi ici

La préoccupation porte sur la possibilité que des peptides ingérés interagissent avec les processus cellulaires d'une manière qui pourrait favoriser le cancer.

Ce qui devrait être vrai

Ingestion de peptides synthétiques, de structure similaire aux peptides de lactosérum.

L'autre versant

Il existe très peu de preuves scientifiques sur le lien entre les peptides et le cancer chez l'humain, et davantage de recherches sont nécessaires pour déterminer leur sécurité. À l'inverse, les protéines de lactosérum et leurs peptides bioactifs ont montré des effets anticancéreux potentiels dans plusieurs études, notamment des propriétés antioxydantes, une modulation immunitaire et une réduction de la croissance tumorale chez les animaux de laboratoire.