KonsensusMetabolicznypewność 90%
Spożycie patuliny, mikotoksyny występującej głównie w spleśniałych owocach, takich jak jabłka i ich przetwory, może u ludzi powodować ostre dolegliwości żołądkowo-jelitowe, takie jak nudności, wymioty i problemy jelitowe, a u zwierząt wiąże się z uszkodzeniem wątroby, śledziony i nerek.
- Dlaczego tutaj
- Patulina jest powszechnym zanieczyszczeniem żywności, szczególnie w produktach jabłkowych. Jest termostabilna i rozpuszczalna w wodzie, dlatego może przetrwać przetwarzanie żywności i zostać przyjęta bezpośrednio z zanieczyszczonymi produktami spożywczymi i napojami.
- Co musiałoby być prawdą
- Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca maksymalne stężenie 50 µg/L w soku jabłkowym, a Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA) ustalił tymczasowe maksymalne tolerowane dzienne spożycie (PMTDI) na poziomie 0.4 µg/kg masy ciała dziennie. Unia Europejska stosuje dopuszczalny limit 50 µg/kg w sokach owocowych i napojach, 25 µg/kg w stałych produktach jabłkowych oraz 10 µg/kg w produktach przeznaczonych dla niemowląt i małych dzieci. Amerykańska FDA ma wytyczny poziom 50 µg/L dla soku jabłkowego i koncentratów soku jabłkowego.
- Druga strona
- Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) klasyfikuje patulinę jako czynnik rakotwórczy z grupy 3, co oznacza, że nie można jej sklasyfikować pod kątem działania rakotwórczego na ludzi z powodu niewystarczających dowodów, chociaż badania na zwierzętach budzą obawy.
Źródła cytowane przez silnik:
- Toksykologiczne skutki mykotoksyny patuliny w organizmie ssaków: przegląd - PMC — nih.gov (2017) · organ regulacyjny lub instytucja publiczna
- Mykotoksyny - FDA — fda.gov (2026) · organ regulacyjny lub instytucja publiczna
- Ograniczanie patuliny w świeżych i przetworzonych produktach spożywczych oraz napojach - PMC — nih.gov (2017) · organ regulacyjny lub instytucja publiczna
- Ocena ryzyka zdrowotnego spożycia patuliny z jabłkami i produktami jabłkowymi sprzedawanymi w Katarze - PMC — nih.gov (2019) · organ regulacyjny lub instytucja publiczna
- 3 artykuły internetowe (digicomply.com, wikipedia.org, affinisep.com), podlinkowane w aplikacji.
- 2 strony społecznościowe lub komercyjne, tutaj nieuwzględnione.