Czy aromaty w żywności i napojach są bezpieczne?

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zakazała w 2018 roku siedmiu syntetycznych substancji aromatyzujących (benzofenon, akrylan etylu, eter metylowo-eugenylowy, mircen, pulegon, pirydyna i styren), ponieważ badania wykazały, że powodowały raka u zwierząt laboratoryjnych.

Dlaczego tutaj

Te konkretne syntetyczne aromaty były wcześniej stosowane w różnych produktach spożywczych, takich jak wyroby piekarnicze, lody, cukierki, guma do żucia i napoje.

Co musiałoby być prawdą

Spożywanie produktów zawierających te konkretne syntetyczne aromaty. Zakaz oznacza, że obecna ekspozycja na te konkretne substancje na uregulowanych rynkach powinna być minimalna.

Druga strona

N/A.

Niektóre dodatki do żywności, w tym niektóre sztuczne słodziki oraz potencjalnie inne składniki aromatów lub związane z przetworzoną żywnością, zostały zidentyfikowane jako potencjalne substancje zaburzające gospodarkę hormonalną (EDC), które mogą zakłócać prawidłowe działanie układu dokrewnego, prowadząc do problemów reprodukcyjnych, nieprawidłowości rozwojowych i zaburzeń metabolicznych. Ftalany, które mogą być stosowane w perfumach i występować w niektórych mieszankach aromatów lub opakowaniach żywności, są znane z zakłócania produkcji hormonów.

Dlaczego tutaj

Spożywanie przetworzonej żywności zawierającej te dodatki oznacza wewnętrzną ekspozycję na potencjalne EDC.

Co musiałoby być prawdą

Regularne spożywanie przetworzonej żywności zawierającej aromaty, które mogą zawierać EDC.

Druga strona

Bezpośredni związek między „aromatami” jako ogólną kategorią a zaburzeniem gospodarki hormonalnej jest wciąż przedmiotem badań. Konkretne składniki aromatów są częściej wskazywane jako EDC niż „aromaty” jako całość. Organy regulacyjne, takie jak FDA, oceniają bezpieczeństwo aromatów.

Niektóre badania sugerują, że dodawane aromaty, zwłaszcza w żywności wysoko przetworzonej, mogą przyczyniać się do przejadania się i przyrostu masy ciała, zachęcając do „jedzenia hedonistycznego” (jedzenia dla przyjemności) i zakłócając uczenie się zależności między smakiem a składnikami odżywczymi. Może to prowadzić do otyłości i powiązanych zaburzeń metabolicznych. Badania na zwierzętach wykazały wzrost spożycia paszy i przyrostu masy ciała po dodaniu aromatów.

Dlaczego tutaj

Aromaty są celowo dodawane do produktów spożywczych, aby poprawić smak i atrakcyjność. Może to wpływać na nawyki żywieniowe i prowadzić do zwiększonego spożycia mniej wartościowych produktów.

Co musiałoby być prawdą

Regularne spożywanie żywności, zwłaszcza wysoko przetworzonej, zawierającej dodane aromaty.

Druga strona

Chociaż badania na zwierzętach wykazują związek, badania na ludziach dotyczące bezpośredniego wpływu dodanych aromatów na spożycie pokarmu i masę ciała są ograniczone. FDA i EFSA regulują bezpieczeństwo sztucznych aromatów przy spożyciu w zalecanych granicach. Niektóre źródła twierdzą, że nie ma przekonujących dowodów naukowych łączących sztuczne aromaty z poważnymi problemami zdrowotnymi przy spożyciu w zalecanych granicach.

Niektóre sztuczne aromaty, zwłaszcza te zawierające sztuczne barwniki, mogą wpływać na zdrowie mózgu, oddziaływać na pamięć i potencjalnie przyczyniać się do zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD) u dzieci.

Dlaczego tutaj

Spożywanie żywności zawierającej te aromaty oznacza ekspozycję ogólnoustrojową.

Co musiałoby być prawdą

Spożywanie produktów spożywczych, zwłaszcza przez dzieci, zawierających sztuczne aromaty i barwniki.

Druga strona

Niektóre źródła twierdzą, że nie ma rozstrzygających dowodów naukowych łączących sztuczne aromaty z poważnymi problemami zdrowotnymi, gdy spożywa się je w zalecanych ilościach. Chociaż niektóre badania sugerowały możliwy związek, nie zawsze ustalono jednoznaczny związek przyczynowy między sztucznymi dodatkami a tymi skutkami zdrowotnymi, co sugeruje, że ryzyko może różnić się w zależności od osoby i wielkości narażenia.

Wdychanie niektórych aromatów, zwłaszcza diacetylu i 2,3-pentanodionu (acetylopropionylu), może powodować poważne i nieodwracalne choroby płuc, takie jak zarostowe zapalenie oskrzelików, powszechnie znane jako "płuco popcornowe", prowadzące do bliznowacenia i zwężenia małych dróg oddechowych.

Dlaczego tutaj

Te związki chemiczne, gdy są aerozolizowane w produktach takich jak e-papierosy lub obecne jako unoszące się w powietrzu opary/pyły w środowisku pracy, są bezpośrednio wdychane do płuc, gdzie powodują stan zapalny i uszkodzenie oskrzelików oddechowych.

Co musiałoby być prawdą

Narażenie zawodowe na wysokie stężenia w zakładach produkcji żywności i aromatów lub narażenie konsumentów wynikające z używania e-papierosów zawierających te związki. NIOSH ustalił zalecane dopuszczalne wartości narażenia zawodowego dla diacetylu (5 ppb) i 2,3-pentanodionu (9.3 ppb) jako średnie ważone czasem z 8 godzin.

Niektóre sztuczne perfumy, które mogą zawierać związki zapachowe, mogą zawierać substancje zaburzające gospodarkę hormonalną, takie jak ftalany i syntetyczne piżmo, które mogą zakłócać układ hormonalny organizmu po wdychaniu.

Dlaczego tutaj

Wdychanie stanowi bezpośrednią drogę, by te substancje przedostały się do krwiobiegu, potencjalnie omijając część mechanizmów obronnych metabolizmu.

Co musiałoby być prawdą

Wdychanie produktów perfumowanych zawierających związki zapachowe, takich jak kosmetyki, świece lub inne przedmioty o zapachu.

Wdychanie aromatów, zwłaszcza z e-papierosów, może wywoływać stan zapalny, stres oksydacyjny, uszkadzać tkankę płucną, osłabiać odpowiedzi immunologiczne i wpływać na ruchliwość rzęsek, co może prowadzić do objawów oddechowych, takich jak kaszel, oraz długotrwałego uszkodzenia płuc.

Dlaczego tutaj

Substancje aromatyzujące, podgrzewane i zamieniane w aerozol w e-papierosach, trafiają bezpośrednio do delikatnej tkanki płucnej, omijając ochronne mechanizmy układu pokarmowego.

Co musiałoby być prawdą

Regularne używanie aromatyzowanych e-papierosów lub produktów do waporyzacji. Niektóre aromaty, takie jak truskawka, mentol, wanilina, cynamon i benzaldehyd, wiąże się z tymi skutkami.

Substancje aromatyzujące w e-liquidach mogą reagować z rozpuszczalnikami lub ulegać rozkładowi pod wpływem ciepła, tworząc nowe, potencjalnie bardziej cytotoksyczne związki, w tym drażniące acetale oraz substancje rakotwórcze, takie jak formaldehyd i aldehyd octowy.

Dlaczego tutaj

Proces podgrzewania w e-papierosach i skład chemiczny e-liquidów sprzyjają powstawaniu tych produktów ubocznych, które następnie są wdychane.

Co musiałoby być prawdą

Wdychanie aerozolu z aromatyzowanych e-papierosów zawierających glikol propylenowy i glicerynę roślinną.