Czy kadm w żywności i napojach jest bezpieczny?

Przewlekła doustna ekspozycja na kadm prowadzi do niewydolności nerek, charakteryzującej się białkomoczem wynikającym z zaburzeń czynności kanalików nerkowych.

Dlaczego tutaj

Kadm wchłania się przez układ pokarmowy i z czasem kumuluje się głównie w nerkach, uszkadzając funkcję kanalików nerkowych.

Co musiałoby być prawdą

Długotrwałe spożywanie kadmu z dietą w ilościach przekraczających dopuszczalne normy. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ustalił tolerowane tygodniowe spożycie (TWI) na poziomie 2,5 µg/kg masy ciała. Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA) ustalił tymczasowe tolerowane miesięczne spożycie (PTMI) na poziomie 25 μg/kg masy ciała. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) określa zakres toksykologicznej wartości referencyjnej (TRV) na poziomie 0,21–0,36 µg/kg masy ciała dziennie.

Przewlekła doustna ekspozycja na kadm może powodować demineralizację kości, prowadząc do osteomalacji i osteoporozy oraz zwiększając ryzyko złamań.

Dlaczego tutaj

Kadm kumuluje się w organizmie i może wpływać na metabolizm witaminy D w nerkach, co z kolei zaburza gospodarkę wapniem, lub bezpośrednio oddziaływać na komórki kostne, prowadząc do utraty masy kostnej.

Co musiałoby być prawdą

Długotrwałe spożywanie kadmu z dietą w ilościach przekraczających dopuszczalne normy. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ustalił tolerowane tygodniowe spożycie (TWI) na poziomie 2,5 µg/kg masy ciała. Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA) ustalił tymczasowe tolerowane miesięczne spożycie (PTMI) na poziomie 25 μg/kg masy ciała. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) określa zakres toksykologicznej wartości referencyjnej (TRV) na poziomie 0,21–0,36 µg/kg masy ciała dziennie.

Dane epidemiologiczne sugerują, że narażenie środowiskowe na kadm przez dietę może być związane ze zwiększonym ryzykiem niektórych nowotworów, w tym raka piersi, prostaty, pęcherza moczowego, trzustki i nerek.

Dlaczego tutaj

Kadm to zanieczyszczenie łańcucha pokarmowego, które kumuluje się w organizmie. Badania wykazały powiązania między spożyciem z dietą a tymi nowotworami, jednak bezpośredni związek przyczynowy w przypadku spożycia nie został jeszcze potwierdzony.

Co musiałoby być prawdą

Spożycie kadmu z dietą: w niektórych badaniach 16–31,5 µg/dzień wiąże się ze wzrostem ryzyka raka piersi dodatniego pod względem receptorów estrogenowych o 25–94%.

Długotrwałe narażenie na kadm wiąże się z chorobami układu krążenia i cukrzycą.

Dlaczego tutaj

Kadm to toksyczny metal, który kumuluje się w organizmie z pożywienia i który w badaniach powiązano z różnymi niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi, w tym z problemami sercowo-naczyniowymi i metabolicznymi.

Co musiałoby być prawdą

Długotrwałe narażenie środowiskowe na kadm, głównie z dietą.

Kadm i jego związki zostały sklasyfikowane przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC) jako czynniki rakotwórcze grupy 1 (rakotwórcze dla człowieka); jednak brak wystarczających dowodów na działanie rakotwórcze wynikające z doustnego spożycia.

Dlaczego tutaj

Choć klasyfikacja IARC opiera się na wystarczających dowodach z badań na ludziach i zwierzętach, silne dowody rakotwórczości u ludzi wiążą się głównie z narażeniem drogą inhalacyjną (np. rak płuc), natomiast dowody bezpośredniego związku przyczynowego przy spożyciu doustnym są niewystarczające.

Co musiałoby być prawdą

Ta klasyfikacja opiera się na ogólnym narażeniu na kadm. W przypadku spożycia nie ustalono wystarczająco bezpośredniego związku przyczynowego z rakiem.