Tomates inteiros ou em metades (em suco de tomate): tempo de esterilização por altitude
Tomates inteiros ou em metades (em suco de tomate) são processados em panela de água fervente: 85 min para potes pint e 85 min para potes quart em 0–1,000 ft, e mais tempo conforme a altitude aumenta.
Tempo por altitude
| Altitude | Pints | Quartos |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 85 min | 85 min |
| 1,001–3,000 ft | 90 min | 90 min |
| 3,001–6,000 ft | 95 min | 95 min |
| acima de 6,000 ft | 100 min | 100 min |
Tamanhos de pote não listados não têm processo testado para este alimento: não use estes tempos para eles. Half-pints usam o tempo de pints onde só há pints listados.
O que o tempo pressupõe
- Método: panela de água fervente
- Espaço livre (headspace): ½ inch
- Preparo e envase: exatamente como em Receita do NCHFP de tomates inteiros ou em metades (em suco de tomate).
Adicione suco de limão engarrafado ou ácido cítrico a cada pote, como indica a receita, independentemente da panela. Siga a receita do NCHFP exatamente: o preparo, os ingredientes, o envase e o espaço de cabeça fazem parte do tempo testado.
Fonte
- National Center for Home Food Preservation, “Whole or Halved Tomatoes (packed in tomato juice)”, acessado em 2026-11-02.
Tempos, pressões e espaço livre são reproduzidos dessa página com nossas palavras, junto com a tabela de altitude dela. O app da Putby usa a mesma linha; um teste no app falha se as duas algum dia divergirem. Se sua receita testada der um tempo maior, use o tempo da receita.