Succo di pomodoro e verdure, hot pack: tempi di sterilizzazione in base all'altitudine
Il succo di pomodoro e verdure, hot pack, si sterilizza in un recipiente con acqua bollente: 35 minuti per i pint e 40 minuti per i quart da 0–1.000 ft, più a lungo man mano che si sale di altitudine.
Tempi per altitudine
| Altitudine | Pinte | Quarti |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 35 min | 40 min |
| 1,001–3,000 ft | 40 min | 45 min |
| 3,001–6,000 ft | 45 min | 50 min |
| oltre 6.000 ft | 50 min | 55 min |
I formati di barattolo non elencati non hanno un procedimento testato per questo alimento: non usare questi tempi per essi. Gli half-pints usano il tempo dei pints dove sono indicati solo i pints.
Cosa presuppone il tempo
- Metodo: pentola per bagnomaria
- Spazio di vuoto (headspace): ½ inch
- Preparazione e invasettamento: esattamente come in Ricetta NCHFP per il succo di pomodoro e verdure (a caldo).
Aggiungi succo di limone in bottiglia o acido citrico a ogni barattolo come indicato nella ricetta, qualunque sia la pentola. Segui la ricetta del NCHFP alla lettera: preparazione, ingredienti, riempimento e spazio di testa fanno parte del tempo testato.
Fonte
- National Center for Home Food Preservation, “Tomato and Vegetable Juice Blend”, consultato il 2026-11-02.
Tempi, pressioni e spazio di testa sono riportati da quella pagina con parole nostre, con la sua tabella delle altitudini. L'app di Putby usa la stessa riga; un test nell'app non riesce se le due dovessero mai discordare. Se la ricetta testata indica un tempo più lungo, usa il tempo della ricetta.