Czy sztuczne aromaty są bezpieczne w żywności i napojach?

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zakazała siedmiu syntetycznych substancji aromatyzujących (benzofenon, akrylan etylu, eter metylowy eugenolu, mircen, pulegon, pirydynę i styren), ponieważ badania wykazały, że wywoływały raka u zwierząt laboratoryjnych.

Dlaczego tutaj

Te konkretne substancje były wcześniej używane jako sztuczne aromaty w różnych produktach spożywczych przeznaczonych do spożycia.

Co musiałoby być prawdą

Spożywanie żywności zawierającej te konkretne sztuczne aromaty, które historycznie stosowano w produktach takich jak cukierki, wypieki, lody i napoje.

Druga strona

FDA oświadczyła, że choć substancje te usunięto z przepisów dotyczących dodatków do żywności na podstawie klauzuli Delaneya ze względu na badania na zwierzętach przy wysokich dawkach, jej rygorystyczna analiza naukowa wykazała, że nie stanowią one zagrożenia dla zdrowia publicznego w przewidzianych warunkach użycia ze względu na bardzo niskie poziomy narażenia.

Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) zaliczyła aspartam, sztuczny słodzik często stosowany razem ze sztucznymi aromatami, do grupy 2B, czyli „prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi”, na podstawie ograniczonych dowodów na związek z rakiem wątroby u ludzi i zwierząt doświadczalnych oraz ograniczonych dowodów mechanistycznych.

Dlaczego tutaj

Aspartam to powszechnie stosowany sztuczny słodzik w wielu produktach spożywczych i napojach, w których występują także sztuczne aromaty, dlatego jego spożycie dotyczy szerszej kategorii sztucznych aromatów.

Co musiałoby być prawdą

Spożycie aspartamu, który występuje w produktach takich jak napoje light, gumy do żucia, galaretki i suplementy diety. Dorosły o masie 70 kg musiałby wypić ponad 9–14 puszek napojów gazowanych light dziennie (przy założeniu 200–300 mg aspartamu w puszce), aby przekroczyć dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) wynoszące 40 mg/kg masy ciała.

Druga strona

Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA) potwierdził dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) wynoszące 40 mg/kg masy ciała dla aspartamu, stwierdzając, że nie ma wystarczających powodów do jego zmiany oraz że w tym limicie aspartam jest bezpieczny do spożycia. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) również nie zgodziła się z klasyfikacją IARC, stwierdzając, że nie oznacza ona, iż aspartam jest rzeczywiście powiązany z rakiem. Klasyfikacje IARC odzwierciedlają siłę dowodów naukowych dotyczących potencjalnej zdolności czynnika do wywoływania raka (zagrożenie), a nie ryzyko zachorowania na raka przy typowych poziomach spożycia z dietą.

Sztuczne słodziki, często składniki sztucznych aromatów, mogą zaburzać metabolizm, zmieniając różnorodność bakterii jelitowych, co potencjalnie może prowadzić do problemów trawiennych, insulinooporności, cukrzycy typu 2, zespołu metabolicznego i chorób serca.

Dlaczego tutaj

Sztuczne słodziki są często stosowane łącznie ze sztucznymi aromatami w spożywanych produktach, a ich wpływ na metabolizm ma znaczenie dla ogólnego oddziaływania sztucznych aromatów.

Co musiałoby być prawdą

Długotrwałe spożywanie sztucznych słodzików, takich jak te zawarte w napojach dietetycznych i innych napojach słodzonych bez kalorii.

Druga strona

Niewiele dowodów bezpośrednio łączy zatwierdzone przez FDA sztuczne dodatki do żywności ze szkodliwym wpływem na zdrowie jelit lub trawienie, a większość sztucznych słodzików może nie docierać do dolnego odcinka jelita, w którym znajduje się mikrobiom jelitowy. Efekty są złożone i nie w pełni poznane, różne słodziki mogą dawać różne wyniki, a krótkotrwałe stosowanie może nie wykazywać żadnego wpływu.

Badania mechanistyczne sugerują, że dodane aromaty, w tym sztuczne, mogą prowadzić do przejadania się i przyrostu masy ciała w modelach zwierzęcych, wspierając jedzenie hedoniczne i zaburzając uczenie się powiązań między smakiem a składnikami odżywczymi.

Dlaczego tutaj

Twierdzenie dotyczy bezpośrednio spożycia sztucznych aromatów i ich potencjalnego wpływu na zachowania żywieniowe oraz regulację metaboliczną.

Co musiałoby być prawdą

Spożywanie produktów z dodanymi aromatami.

Druga strona

U ludzi dodane aromaty są szeroko badane pod kątem toksyczności, ale obecnie nie istnieją dane dotyczące ich wpływu na spożycie pokarmu i masę ciała.