食品・飲料の人工香料は安全か？

米国食品医薬品局（FDA）は、7種類の合成香料物質（ベンゾフェノン、アクリル酸エチル、オイゲニルメチルエーテル、ミルセン、ピュレゴン、ピリジン、スチレン）を、実験動物で発がん性が示されたため禁止しました。

ここに掲載する理由

これらの特定の物質は、摂取を目的とした様々な食品に人工香料として以前使用されていました。

成立すべき条件

これらの特定の人工香料を含む食品の摂取。これらは歴史的にキャンディ、焼き菓子、アイスクリーム、飲料などの製品に使用されていました。

反対側の見方

FDAは、これらの物質は動物実験で高用量を用いた結果としてデラニー条項に基づき食品添加物規制から削除されたものの、厳密な科学的分析により、意図された使用条件下では曝露量が非常に低いため公衆衛生上のリスクはないと判断したと述べました。

国際がん研究機関（IARC）は、人工香料と併用されることの多い人工甘味料アスパルテームを、「ヒトに対して発がん性の可能性がある」グループ2Bに分類しました。分類の根拠は、ヒトおよび実験動物における肝臓がんとの関連について限定的な証拠があること、また限定的な作用機序に関する証拠があることです。

ここに掲載する理由

アスパルテームは、人工香料も含まれる多くの食品・飲料製品で広く使用されている人工甘味料です。そのため、摂取は人工香料という広いカテゴリーにも関係します。

成立すべき条件

アスパルテームは、ダイエット飲料、チューインガム、ゼラチン、栄養補助食品などの製品に含まれています。体重70kgの成人が1日あたりの許容一日摂取量（ADI）40mg/kg体重を超えるには、ダイエット清涼飲料を1日9～14缶以上飲む必要があります（缶1本あたり200～300mgのアスパルテームを含むと仮定）。

反対側の見方

食品添加物に関する合同FAO/WHO専門家会議（JECFA）は、アスパルテームの許容一日摂取量（ADI）40mg/kg体重を再確認しました。変更する十分な理由はないと結論づけ、この範囲内での摂取は安全であるとしています。米国食品医薬品局（FDA）もIARCの分類に異議を唱え、これはアスパルテームが実際にがんと関連しているという意味ではないと述べています。IARCの分類は、物質ががんを引き起こす潜在的な可能性（ハザード）についての科学的証拠の強さを示すものであり、通常の食事量でがんになるリスクを示すものではありません。

人工香料の成分であることの多い人工甘味料は、腸内細菌の多様性を変化させることで代謝を乱す可能性があり、消化器系の問題、インスリン抵抗性、2型糖尿病、メタボリックシンドローム、心疾患につながるおそれがあります。

ここに掲載する理由

人工甘味料は摂取される製品で人工香料と併用されることが多く、その代謝への影響は人工香料全体の影響と関連しています。

成立すべき条件

ダイエット清涼飲料などのゼロカロリーの甘味飲料に含まれる人工甘味料を長期間摂取すること。

反対側の見方

FDAが承認した人工食品添加物が腸の健康や消化に害を与えることを直接示す証拠はほとんどなく、多くの人工甘味料は腸内細菌叢が存在する下部腸管まで届かない可能性があります。影響は複雑で完全には解明されておらず、甘味料によって結果が異なる可能性があり、短期間の使用では影響が見られないこともあります。

メカニズムに関する研究は、人工香料を含む添加香料が、動物モデルにおいて快楽的な摂食を促し、風味と栄養素の学習を乱すことで、過食や体重増加を引き起こす可能性を示唆しています。

ここに掲載する理由

この主張は、人工香料の摂取と、それが摂食行動や代謝調節に与えうる影響に直接関係しています。

成立すべき条件

添加香料を含む食品の摂取。

反対側の見方

人間においては、添加香料の毒性については広範に検査されていますが、摂食量や体重への影響に関するデータは現在存在しません。