Ist Aluminium in Lebensmitteln und Getränken sicher?

Die Aufnahme hoher Aluminiummengen kann bei Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion zu Knochen- und Gehirnerkrankungen führen, da sich das Metall im Körper anreichert.

Warum hier

Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion können Aluminium nicht effizient ausscheiden, wodurch es sich in Geweben ansammelt, unter anderem in Knochen und Gehirn.

Was zutreffen müsste

Hohe chronische orale Belastung durch Aluminium, insbesondere durch aluminiumhaltige Arzneimittel oder kontaminierte parenterale Ernährung, bei Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion.

Die langfristige, hochdosierte Einnahme aluminiumhaltiger Antazida kann durch Beeinträchtigung der Phosphataufnahme Knochenerkrankungen verursachen, insbesondere bei Menschen mit Nierenproblemen.

Warum hier

Antazida werden oral eingenommen, und ihr hoher Aluminiumgehalt kann bei größeren Mengen über einen längeren Zeitraum zu systemischen Wirkungen führen.

Was zutreffen müsste

Langfristige Anwendung großer Mengen aluminiumhaltiger Antazida (z. B. 300–600 mg Aluminiumhydroxid pro Tablette/Dosis).

Aufsichtsbehörden haben tolerierbare wöchentliche Aufnahmemengen für Aluminium aus der Nahrung festgelegt, die von einigen Bevölkerungsgruppen, insbesondere Kindern, überschritten werden können.

Warum hier

Aluminium kommt natürlicherweise in Lebensmitteln und Wasser vor und wird außerdem in Lebensmittelzusatzstoffen und Verpackungen verwendet, was zu einer chronischen Exposition über die Nahrung führt.

Was zutreffen müsste

Aufnahme über die Nahrung von mehr als 1 mg Aluminium/kg Körpergewicht/Woche (EFSA TWI) oder 2 mg/kg KG/Woche (JECFA PTWI) bzw. parenterale Exposition von mehr als 5 mcg/kg/Tag (FDA für pädiatrische Patienten).

Die Aufnahme von Aluminium kann die Resorption von Calcium und Phosphor beeinträchtigen, potenziell die Knochengesundheit beeinflussen und das Risiko für Erkrankungen wie Osteomalazie und Osteoporose erhöhen, insbesondere bei eingeschränkter Nierenfunktion.

Warum hier

Aufgenommenes Aluminium wird aus dem Magen-Darm-Trakt resorbiert und kann sich im Knochengewebe ablagern, wodurch der Mineralstoffwechsel gestört wird.

Was zutreffen müsste

Aufnahme von Aluminium über Lebensmittel, Wasser oder Medikamente.

Einige Studien deuten auf einen Zusammenhang zwischen hoher Aluminiumexposition und einem erhöhten Risiko für Alzheimer hin, ein kausaler Zusammenhang ist jedoch nicht eindeutig belegt und die Befundlage ist widersprüchlich.

Warum hier

Aluminium kann sich im Gehirngewebe anreichern, und einige Untersuchungen legen nahe, dass es zu neurodegenerativen Prozessen beitragen könnte; der genaue Mechanismus und eine direkte Kausalität werden jedoch noch untersucht.

Was zutreffen müsste

Chronische Aufnahme hoher Mengen Aluminium, etwa aus Trinkwasser mit mehr als 0,1 mg/Tag.

Die Gegenseite

Andere Studien haben keinen konsistenten oder überzeugenden Zusammenhang zwischen Aluminiumbelastung und Alzheimer-Krankheit festgestellt, und Regulierungsbehörden wie die EFSA betrachten die Aluminiumaufnahme über die Nahrung auf Basis der verfügbaren Daten nicht als Risiko für die Entstehung der Alzheimer-Krankheit.

Manche Experten vertreten die Ansicht, dass die Aufnahme von Aluminium mit einem erhöhten Krebsrisiko, auch für Brustkrebs, zusammenhängt.

Warum hier

Aluminium ist in Lebensmitteln, Wasser und einigen Produkten enthalten und gelangt so in den Körper.

Was zutreffen müsste

Allgemeine Aufnahme von Aluminium über die Ernährung.

Die Gegenseite

Regulierungsbehörden wie die IARC stufen aufgenommenes Aluminium nicht als krebserregend für den Menschen ein. Das erhöhte Krebsrisiko bei Beschäftigten in der Aluminiumproduktion wird auf die gleichzeitige Exposition gegenüber anderen bekannten Karzinogenen (z. B. Pechdämpfe) zurückgeführt, nicht auf Aluminium selbst. Die wissenschaftliche Evidenz für einen direkten Zusammenhang zwischen aufgenommenem Aluminium und Krebs ist widersprüchlich und nicht eindeutig belegt; führende Onkologen erklären, dass die Aufnahme von Aluminium kein Krebsrisiko birgt.

Die Aufnahme von Aluminium aus erhitzten Lebensmittelkontaktmaterialien, insbesondere bei sauren oder salzigen Lebensmitteln, kann dazu führen, dass die Aluminiumaufnahme die von der EFSA festgelegte tolerierbare wöchentliche Aufnahmemenge (TWI) von 1 mg/kg Körpergewicht/Woche bzw. die von JECFA festgelegte vorläufig tolerierbare wöchentliche Aufnahmemenge (PTWI) von 2 mg/kg Körpergewicht/Woche überschreitet. Diese Werte beruhen auf schädlichen Wirkungen, die in Tierstudien auf das Nerven- und Fortpflanzungssystem beobachtet wurden.

Warum hier

Das Erhitzen saurer oder salziger Lebensmittel in unbeschichtetem Aluminiumgeschirr oder in Alufolie erhöht die Wanderung von Aluminium in die Speisen erheblich.

Was zutreffen müsste

Regelmäßiger Verzehr von Speisen, die in unbeschichtetem Aluminium heiß gegart oder heiß aufbewahrt wurden, insbesondere saure (z. B. Tomaten, Zitrusfrüchte, Essig) oder salzige Lebensmittel. Die mittlere Aufnahme über die Ernährung bei Erwachsenen kann 0,2–1,5 mg/kg Körpergewicht/Woche betragen; bei Kindern und Jugendlichen können die höchsten Aufnahmemengen 0,7–2,3 mg/kg Körpergewicht/Woche erreichen, was sich mit dem TWI überschneidet und ihn überschreiten kann.

Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion reagieren empfindlicher auf die Auswirkungen einer Aluminiumaufnahme aus Lebensmittelkontakt, da ihr Körper Aluminium weniger effizient ausscheidet, was zu einer Anreicherung und damit verbundenen Knochen- oder Hirnerkrankungen führen kann.

Warum hier

Aluminium, das in erhitzte Lebensmittel übergeht, wird aufgenommen, und gesunde Nieren scheiden den größten Teil davon in der Regel aus. Geschädigte Nieren können dies nicht effizient leisten, was zu einer Aluminiumanreicherung im Körper führt.

Was zutreffen müsste

Aufnahme von Aluminium aus Speisen, die in Aluminiumgeschirr zubereitet wurden, insbesondere bei Personen mit bestehenden Nierenerkrankungen.