Czy fosforany sodu są bezpieczne w żywności i napojach?

Przedawkowanie dostępnych bez recepty doustnych preparatów z fosforanem sodu może powodować poważne uszkodzenie nerek, uszkodzenie serca, a potencjalnie śmierć.

Dlaczego tutaj

Spożycie nadmiernych ilości fosforanów sodu, szczególnie w stężonych postaciach stosowanych na zaparcia lub przed badaniami jelit, prowadzi do wysokiego wchłaniania fosforanów.

Co musiałoby być prawdą

Przekraczanie zalecanych dawek (np. więcej niż jedna dawka w ciągu 24 godzin w przypadku środków przeczyszczających) lub stosowanie u grup wrażliwych (np. dzieci poniżej 5 lat bez porady lekarza, osoby powyżej 55 lat lub osoby z istniejącą chorobą nerek, niewydolnością serca lub schorzeniami jelit).

Druga strona

N/A.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ustalił dla fosforanów grupową dopuszczalną dzienną dawkę (ADI) na poziomie 40 mg fosforu na kilogram masy ciała dziennie i zaznacza, że spożycie z dietą, zwłaszcza z dodatków do żywności i suplementów, może przekraczać tę wartość u niemowląt, małych dzieci, dzieci i młodzieży. Ta ADI nie dotyczy osób z umiarkowanie do ciężko obniżoną czynnością nerek, u których wysokie spożycie fosforanów negatywnie wpływa na zdrowie nerek.

Dlaczego tutaj

Spożywane fosforany sodu, zwłaszcza pochodzące z dodatków do żywności i suplementów, przyczyniają się do całkowitego spożycia fosforu, które może przekraczać bezpieczne poziomy dla niektórych grup ludności i stwarzać ryzyko dla osób z upośledzoną czynnością nerek.

Co musiałoby być prawdą

Spożycie z dietą przekraczające 40 mg fosforu/kg masy ciała/dzień, zwłaszcza u niemowląt, małych dzieci, dzieci i młodzieży, lub jakiekolwiek spożycie u osób z umiarkowanie do ciężko obniżoną czynnością nerek.

Druga strona

N/A.

Wyższe stężenia fosforanów w surowicy, nawet w zakresie normy laboratoryjnej, wiążą się ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, zwapnienia naczyń i zgonu, zarówno w populacji ogólnej, jak i u pacjentów z przewlekłą chorobą nerek.

Dlaczego tutaj

Przewlekłe spożywanie dodatków do żywności zawierających fosforany sodu może przyczyniać się do podwyższonego stężenia fosforanów w surowicy, które badania łączą z problemami sercowo-naczyniowymi.

Co musiałoby być prawdą

Długotrwale wysokie spożycie fosforanów z dietą, zwłaszcza z łatwo przyswajalnych nieorganicznych soli fosforanowych występujących w dodatkach do żywności, prowadzi do wyższych stężeń fosforanów w surowicy.

Druga strona

N/A.

Środki przeczyszczające zawierające fosforan sodu, powszechnie stosowane na zaparcia u dzieci i młodzieży, mogą prowadzić do hiperfosfatemii, potencjalnie zagrażającego życiu powikłania.

Dlaczego tutaj

Przyjmowanie środków przeczyszczających z fosforanem sodu może powodować nadmierne wchłanianie fosforanów i niebezpiecznie wysokie stężenie we krwi.

Co musiałoby być prawdą

Stosowanie środków przeczyszczających zawierających fosforan sodu u dzieci i młodzieży, zwłaszcza gdy nie przestrzega się ściśle zalecanych dawek.

Druga strona

N/A.

Nadmierne spożycie łatwo wchłanialnych nieorganicznych soli fosforanowych z dodatków do żywności, w tym fosforanów sodu, może u osób z przewlekłą chorobą nerek (CKD) prowadzić do niekorzystnych skutków, takich jak postęp CKD, zwapnienie naczyń i zdarzenia sercowo-naczyniowe.

Dlaczego tutaj

Fosforany sodu są szeroko stosowane w żywności przetworzonej, w tym w produktach poddawanych obróbce cieplnej, aby poprawić teksturę, zatrzymywanie wilgoci i trwałość. Wysoka biodostępność tych fosforanów dodatkowych oznacza, że są one łatwo wchłaniane po spożyciu podgrzanej żywności, co zwiększa całkowitą ilość fosforu.

Co musiałoby być prawdą

Spożycie z dietą dodanych fosforanów sodu, szczególnie w żywności przetworzonej, w ilościach przekraczających te, z którymi nerki są w stanie sobie poradzić. Lekarze często zalecają pacjentom z chorobami nerek całkowite unikanie dodatków fosforanowych.

Najnowsze przeglądy i badania sugerują, że długotrwale wysokie spożycie nieorganicznych soli fosforanowych z dodatków, takich jak fosforany sodu, wiąże się z możliwymi skutkami kardiometabolicznymi, przyspieszonym starzeniem i uszkodzeniem naczyń, a u ogółu populacji może przyczyniać się do osłabienia kości.

Dlaczego tutaj

Fosforany sodu są powszechnie dodawane do szerokiej gamy produktów przetworzonych i gotowanych, a ich wysoka biodostępność sprawia, że znacząco przyczyniają się do całkowitego spożycia fosforu, co może prowadzić do podwyższonego poziomu fosforanów w surowicy krwi.

Co musiałoby być prawdą

Długotrwale wysokie spożycie przetworzonej żywności z dodatkiem fosforanów sodu może u niektórych dużych konsumentów, zwłaszcza małych dzieci i dzieci, przekraczać dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) wynoszące 40 mg fosforu na kilogram masy ciała dziennie, ustalone przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA).