Carne de caranguejo, king e dungeness: tempo de enlatamento por altitude
A carne de caranguejo, king e dungeness é de baixa acidez e deve ser enlatada sob pressão: 70 minutos para meio-pints e 80 minutos para pints, a 11 lb em um manômetro de ponteiro, ao nível do mar.
Tempo e pressão
| Meio pint | Pints |
|---|---|
| 70 min | 80 min |
| Altitude | Manômetro de ponteiro |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 14 lb |
Tamanhos de pote não listados não têm processo testado para este alimento: não use estes tempos para eles. Half-pints usam o tempo de pints onde só há pints listados.
O que o tempo pressupõe
- Método: panela de pressão (baixa acidez: nunca banho-maria)
- Espaço livre (headspace): 1 inch
- Preparo e envase: exatamente como em Receita da NCHFP para carne de caranguejo, king e dungeness.
Manômetro de ponteiro até 8,000 ft, como publicado; acima disso o NCHFP não dá número, então a Putby não mostra nenhum. Siga a receita do NCHFP à risca: preparo, ingredientes, envase e espaço de cabeça fazem parte do tempo testado.
Fonte
- National Center for Home Food Preservation, “Carne de caranguejo, king e dungeness”, acessado em 2026-11-02.
Tempos, pressões e espaço livre são reproduzidos dessa página com nossas palavras, junto com a tabela de altitude dela. O app da Putby usa a mesma linha; um teste no app falha se as duas algum dia divergirem. Se sua receita testada der um tempo maior, use o tempo da receita.