Bulion z kurczaka lub indyka, hot pack: czas konserwowania według wysokości
Bulion z kurczaka lub indyka, hot pack, ma niską kwasowość i musi być konserwowany pod ciśnieniem: 20 minut dla słoików pint i 25 minut dla słoików quart, przy 11 funtach na manometrze tarczowym lub 10 funtach na zaworze obciążnikowym, na poziomie morza.
Czas i ciśnienie
| Pinty | Kwarty |
|---|---|
| 20 min | 25 min |
| Wysokość nad poziomem morza | Manometr tarczowy |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 14 lb |
| Wysokość nad poziomem morza | Manometr z obciążnikiem |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 lb |
| powyżej 1,000 ft | 15 lb |
Rozmiary słoików, których nie ma na liście, nie mają sprawdzonego procesu dla tego produktu: nie używaj do nich tych czasów. Half-pints przyjmują czas pints tam, gdzie podano tylko pints.
Założenia tego czasu
- Metoda: garnek ciśnieniowy (niska kwasowość: nigdy kąpiel wodna)
- Wolna przestrzeń: 1 inch
- Przygotowanie i napełnianie: dokładnie tak jak w Przepis NCHFP na bulion z kurczaka lub indyka (gorąca metoda).
Manometr wskazówkowy do 8,000 ft zgodnie z publikacją; powyżej NCHFP nie podaje liczby, więc Putby jej nie pokazuje. Postępuj dokładnie wg przepisu NCHFP: przygotowanie, składniki, pakowanie i wolna przestrzeń są częścią przetestowanego czasu.
Źródło
- National Center for Home Food Preservation, „Chicken or Turkey Stock”, pobrano 2026-11-02.
Czasy, ciśnienia i wolna przestrzeń zostały przeredagowane z tej strony własnymi słowami, z jej tabelą wysokości. Aplikacja Putby używa tego samego wiersza; test w aplikacji kończy się niepowodzeniem, jeśli kiedykolwiek się rozbiegną. Jeśli Twój przetestowany przepis podaje dłuższy czas, użyj czasu z przepisu.