Pears-Halved, hot pack: tempi di sterilizzazione in base all'altitudine
Pears-Halved, hot pack si lavora in una pentola di acqua bollente: 20 minuti per i pint e 25 minuti per i quart a 0–1,000 ft, più a lungo con l'aumentare dell'altitudine.
Tempi per altitudine
| Altitudine | Pinte | Quarti |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 20 min | 25 min |
| 1,001–3,000 ft | 25 min | 30 min |
| 3,001–6,000 ft | 30 min | 35 min |
| oltre 6.000 ft | 35 min | 40 min |
I formati di barattolo non elencati non hanno un procedimento testato per questo alimento: non usare questi tempi per essi. Gli half-pints usano il tempo dei pints dove sono indicati solo i pints.
Cosa presuppone il tempo
- Metodo: pentola per bagnomaria
- Spazio di vuoto (headspace): ½ inch
- Preparazione e invasettamento: esattamente come in La ricetta Pears-Halved del NCHFP (a caldo).
Seguite esattamente la ricetta del NCHFP: preparazione, ingredienti, riempimento e spazio di testa fanno parte del tempo testato.
Fonte
- National Center for Home Food Preservation, “Pears-Halved”, consultato il 2026-11-02.
Tempi, pressioni e spazio di testa sono riportati da quella pagina con parole nostre, con la sua tabella delle altitudini. L'app di Putby usa la stessa riga; un test nell'app non riesce se le due dovessero mai discordare. Se la ricetta testata indica un tempo più lungo, usa il tempo della ricetta.