Confiture de prunes, à chaud : durée de stérilisation selon l'altitude
La confiture de prunes à chaud se traite dans un stérilisateur à eau bouillante : 5 minutes pour les demi-pots et 5 minutes pour les pots à 0–1,000 ft, davantage à mesure que l'altitude augmente.
Temps selon l'altitude
| Altitude | Demi-pintes | Pintes |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 5 min | 5 min |
| 1,001–6,000 ft | 10 min | 10 min |
| au-dessus de 6 000 ft | 15 min | 15 min |
Les formats de bocaux non indiqués n'ont pas de procédé testé pour cet aliment : n'utilisez pas ces temps pour eux. Pour les half-pints, utilisez le temps des pints lorsque seuls les pints sont indiqués.
Hypothèses de la durée
- Méthode : stérilisateur à eau bouillante
- Espace de tête : ¼ inch
- Préparation et mise en pots : exactement comme dans Recette de confiture de prunes du NCHFP (à chaud).
Un procédé de moins de 10 minutes est testé avec des bocaux stérilisés au préalable (ébullition de 10 minutes, 1 minute de plus par tranche de 1 000 ft). Suivez la recette du NCHFP à la lettre : sa préparation, ses ingrédients, sa mise en pots et son espace de tête font partie du temps testé.
Source
- National Center for Home Food Preservation, « Confiture de prunes », consulté le 2026-11-02.
Les temps, pressions et espaces de tête sont repris de cette page avec nos propres mots, avec sa propre table d'altitude. L'application de Putby utilise la même ligne ; un test de l'application échoue si les deux divergent un jour. Si votre recette testée donne un temps plus long, utilisez le temps de la recette.