Sauce au piment de Cayenne, hot pack : temps de stérilisation selon l'altitude
La sauce au piment de Cayenne, hot pack, se stérilise en autoclave à eau bouillante : 10 min pour les pots de demi-litre de 0 à 1 000 ft, et davantage à mesure que l'altitude augmente.
Temps selon l'altitude
| Altitude | Pintes |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 min |
| 1,001–6,000 ft | 15 min |
| au-dessus de 6 000 ft | 20 min |
Les formats de bocaux non indiqués n'ont pas de procédé testé pour cet aliment : n'utilisez pas ces temps pour eux. Pour les half-pints, utilisez le temps des pints lorsque seuls les pints sont indiqués.
Hypothèses de la durée
- Méthode : stérilisateur à eau bouillante
- Espace de tête : ½ inch
- Préparation et mise en pots : exactement comme dans Recette de sauce au piment de Cayenne de la NCHFP (à chaud).
Ajoutez du jus de citron en bouteille ou de l'acide citrique dans chaque bocal comme l'indique la recette, quel que soit le récipient. Suivez la recette du NCHFP à la lettre : sa préparation, ses ingrédients, son remplissage et son espace de tête font partie du temps testé.
Source
- National Center for Home Food Preservation, « Cayenne Pepper Sauce », consulté le 2026-11-02.
Les temps, pressions et espaces de tête sont repris de cette page avec nos propres mots, avec sa propre table d'altitude. L'application de Putby utilise la même ligne ; un test de l'application échoue si les deux divergent un jour. Si votre recette testée donne un temps plus long, utilisez le temps de la recette.