Carne, molida o troceada, envasado en caliente: tiempo de esterilización según la altitud
La carne, molida o troceada, envasada en caliente, es de baja acidez y debe esterilizarse a presión: 75 minutos para pints y 90 minutos para quarts, a 11 lb con manómetro de esfera o 10 lb con válvula de peso a nivel del mar.
Tiempo y presión
| Pintas | Cuartos |
|---|---|
| 75 min | 90 min |
| Altitud | Manómetro de esfera |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 14 lb |
| Altitud | Manómetro de contrapeso |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 lb |
| por encima de 1,000 ft | 15 lb |
Los tamaños de frasco no indicados no tienen un proceso probado para este alimento: no use estos tiempos para ellos. Los half-pints usan el tiempo de los pints cuando solo se indican pints.
Qué supone el tiempo
- Método: olla de presión (baja acidez: nunca baño María)
- Espacio de cabeza: 1 inch
- Preparación y envasado: exactamente como en Receta de carne, molida o troceada, del NCHFP (envasado en caliente).
Manómetro de aguja hasta 8,000 ft según se publica; por encima, el NCHFP no da cifra, así que Putby no muestra ninguna. Siga la receta del NCHFP al pie de la letra: su preparación, ingredientes, envasado y espacio de cabeza forman parte del tiempo probado.
Fuente
- National Center for Home Food Preservation, “Meat, Ground or Chopped”, consultado el 2026-11-02.
Los tiempos, presiones y espacio de cabeza se reproducen de esa página con nuestras propias palabras, con su propia tabla de altitud. La aplicación de Putby usa la misma fila; una prueba en la aplicación falla si alguna vez no coinciden. Si su receta probada da un tiempo más largo, use el tiempo de la receta.