食品や飲料中のアクリルアミドは安全ですか？
食品加工1 件の用途を調査出典付きの主張 2 件
主に高温で調理されたデンプン質の食品に含まれます。Detox My Lifeが調査した アクリルアミド 一つの用途のもとで。同じ物質でも用途によって意味が異なるためです。以下のすべての主張には、それがここに当てはまることをどの程度確かな研究が示しているかという根拠のレベルと、引用された出典が付いています。このレベルはアプリ自身の決定論的エンジンで算出されるため、このページはアプリが示すとおりのことを正確に述べています。
用途と視点別のレベル
| 用途 | 主流 | 慎重（初期設定） | 根拠重視 | 懸念・支持・少数意見 |
|---|
| 食べる・飲む | 交換 | 交換 | 交換 | 2 · 0 |
Mainstreamは専門家の合意のみを示し、Cautiousは新たに出てきた研究を加え、Basedは周辺的な主張を加えます（そのように明示）。最後の列は、Cautiousの下で根拠のある懸念、それを支持する知見、そしてBasedが追加する周辺的な主張を数えます。
より安全な代替品： アプリの代替品カタログには、この成分に関連する項目はまだありません。この成分を含む製品をスキャンすると、アプリはその製品に対してよりクリーンな代替品の種類を提案します。その 代替カテゴリー 一覧に、現在カタログがカバーしている内容を示します。
食べる・飲む 交換
初期設定では 慎重 レンズ：食品や飲料中のアクリルアミドの評価 交換：このアプリは、あなたの乗り換え計画の上位にこれを置きます。Mainstream（専門家の合意のみ）では「乗り換え」、Based（少数意見も含む）でも「乗り換え」と評価されます。調査日 2026-09-03。
出典のある懸念（2件）
コンセンサス発がん性の疑い信頼度 100%
アクリルアミドは、国際がん研究機関（IARC）により「ヒトに対しておそらく発がん性がある」（グループ2A）、米国国家毒性プログラム（NTP）により「ヒトに対する発がん物質と合理的に予想される」、米国環境保護庁（EPA）により「ヒトに対して発がん性がある可能性が高い」と分類されています。欧州食品安全機関（EFSA）も、食品中のアクリルアミドは、あらゆる年齢層の消費者においてがんのリスクを高める可能性があると結論づけています。
- ここが該当する理由
- アクリルアミドは、糖分とアスパラギンを多く含む植物性食品を揚げる、焙煎する、焼くなどの高温調理の過程で自然に生成し、食事を通じて摂取されます。
- 成り立つ必要がある条件
- 一般的に食べられる食品からの摂取：ポテト製品（フライドポテト、ポテトチップス）、コーヒー、朝食用シリアル、クラッカー、パン、クッキーなど。
新たに浮上代謝信頼度 80%
アクリルアミドの摂取は、動物実験および職業暴露のデータに基づき、ふらつき、筋力低下、しびれを含む神経毒性作用と関連づけられています。
- ここが該当する理由
- 摂取後、アクリルアミドは消化管から吸収されて全身の臓器に分布し、そこでグリシドアミドに代謝されます。グリシドアミドが神経毒性作用に寄与します。
- 成り立つ必要がある条件
- 繰り返しの食事性暴露。ATSDRが、ラットの神経変化に基づいて導出した中間期間の経口最小リスクレベル（MRL）は0.001 mg/kg/日です。ヒトの神経毒性影響は、約2 mg/kg/日というより高い職業暴露レベルで観察されています。
ここでは未調査
エンジンには、加熱調理された場合、冷たい食品の場合、仕上げ用の材料として使用された場合、加熱される食品包装の場合、その他の用途におけるアクリルアミドの情報はありません。アプリは製品から推定される用途に応じて成分を調査するため、スキャンによってこれらが補われます。このページには、すでに調査され情報源で検証されたものだけが表示されます。
これは研究であり、医学的助言ではありません。 Detox My Lifeは、証拠ティアごとに分類された出典付きの主張を表示します。診断・治療を行うことも、何かを始めたり中止したりするよう指示することもありません。健康についてのご判断は、資格を持つ専門家にご相談ください。
ご自身の製品をスキャン。 アプリはカメラで任意の製品ラベルを読み取り、その製品の使い方を判断して、その用途に対するすべての成分を最新の情報源で調べます。スキャンするたびにご自宅のDetox Scoreに加算されます。50はお住まいの地域の一般的な家庭の値です。次に替えるべき製品のプランも作成します。
関連情報: すべての成分 · ラベルを貼り付けてチェック · 成分フラグの読み方
