Geleia de cranberry, hot pack: tempo de esterilização por altitude
A geleia de cranberry, hot pack, é processada em banho de água fervente: 5 minutos para os meios pints e 5 minutos para os pints a 0–1,000 ft, por mais tempo conforme a altitude aumenta.
Tempo por altitude
| Altitude | Meio pint | Pints |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 5 min | 5 min |
| 1,001–6,000 ft | 10 min | 10 min |
| acima de 6,000 ft | 15 min | 15 min |
Tamanhos de pote não listados não têm processo testado para este alimento: não use estes tempos para eles. Half-pints usam o tempo de pints onde só há pints listados.
O que o tempo pressupõe
- Método: panela de água fervente
- Espaço livre (headspace): ¼ inch
- Preparo e envase: exatamente como em Receita de geleia de cranberry da NCHFP (envase quente).
Um processo abaixo de 10 minutos é testado com potes esterilizados antes (fervidos por 10 minutos, 1 a mais a cada 1,000 ft). Siga a receita do NCHFP exatamente: o preparo, os ingredientes, o envase e o espaço livre fazem parte do tempo testado.
Fonte
- National Center for Home Food Preservation, “Cranberry Marmalade”, acessado em 2026-11-02.
Tempos, pressões e espaço livre são reproduzidos dessa página com nossas palavras, junto com a tabela de altitude dela. O app da Putby usa a mesma linha; um teste no app falha se as duas algum dia divergirem. Se sua receita testada der um tempo maior, use o tempo da receita.