Czy lecytyna jest bezpieczna w żywności i napojach?

Spożycie lecytyny pochodzącej z soi lub jaj może wywołać reakcje alergiczne u osób z alergią na soję lub jaja.

Dlaczego tutaj

Lecytyna jest zwykle pozyskiwana z soi lub jaj i spożywana jako dodatek do żywności lub suplement, wywołując reakcje immunologiczne u wrażliwych osób.

Co musiałoby być prawdą

Osoby ze znanymi alergiami na soję lub jaja, spożywające lecytynę z tych konkretnych źródeł.

Wysokie dawki suplementów lecytyny mogą powodować łagodne dolegliwości żołądkowo-jelitowe, w tym biegunkę, nudności, bóle brzucha, wzdęcia i uczucie pełności.

Dlaczego tutaj

Lecytyna jest spożywana, a nadmierne ilości mogą podrażniać układ pokarmowy.

Co musiałoby być prawdą

Spożywanie suplementów lecytyny, zwłaszcza w dawkach przekraczających zalecane (np. powyżej 5,000 mg dziennie lub wysokie dawki suplementacyjne).

Lecytyna, jako źródło choliny, może przyczyniać się do powstawania tlenku trimetyloaminy (TMAO) przez bakterie jelitowe, który w badaniach powiązano ze zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia i zdarzeń zakrzepowych.

Dlaczego tutaj

Lecytyna jest metabolizowana przez bakterie jelitowe, co prowadzi do powstania trimetyloaminy (TMA), która po spożyciu jest przekształcana w TMAO w wątrobie.

Co musiałoby być prawdą

Spożycie lecytyny, zwłaszcza w postaciach zwiększających dostępność choliny dla mikroflory jelitowej. Jednak fosfatydylocholina (główny składnik lecytyny) lub lecytyna jajeczna nie wydają się podnosić poziomu TMAO w takim stopniu jak wolna colina (np. winian choliny).

Badanie in vitro sugerowało, że lecytyna słonecznikowa może niekorzystnie wpływać na skład i funkcjonowanie mikrobioty jelitowej, powodując wzrost poziomu FliC.

Dlaczego tutaj

Lecytyna jest spożywana i oddziałuje z mikrobiotą jelitową, potencjalnie zmieniając jej skład i funkcjonowanie.

Co musiałoby być prawdą

Spożycie lecytyny słonecznikowej.

Druga strona

Inne badania, z użyciem podobnych modeli, wykazały, że lecytyna sojowa nie wpływała istotnie na mikrobiotę jelitową.

Niektórzy komentatorzy uważają, że lecytyna sojowa wyekstrahowana chemicznymi rozpuszczalnikami, takimi jak heksan, może zawierać pozostałości tych substancji, co budzi obawy, ponieważ FDA nie reguluje pozostałości heksanu w komercyjnych produktach spożywczych; nie jest to konsensus naukowy.

Dlaczego tutaj

Heksan jest powszechnie stosowanym rozpuszczalnikiem przy ekstrakcji lecytyny sojowej do zastosowań spożywczych, co budzi obawy o możliwe pozostałości w spożywanym produkcie.

Co musiałoby być prawdą

Spożycie lecytyny sojowej, zwłaszcza z produktów, których metoda ekstrakcji nie jest określona jako wolna od chemikaliów.

Druga strona

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ponownie ocenił lecytyny (E 322) w 2017 roku i nie stwierdził zagrożenia dla bezpieczeństwa przy zgłoszonych poziomach stosowania w żywności; uznano, że nie jest potrzebna liczbowa dopuszczalna dzienna dawka (ADI). Ponadto lecytynę słonecznikową często pozyskuje się łagodniejszymi, wolnymi od chemikaliów metodami.