Czy karagen jest bezpieczny w żywności i napojach?

Zdegradowany karagen, znany także jako poligeenan, jest znanym czynnikiem rakotwórczym i nie jest dopuszczony jako dodatek do żywności.

Dlaczego tutaj

Poligeenan jest wykorzystywany przez badaczy do wywoływania stanu zapalnego u zwierząt w badaniach, co podkreśla jego właściwości zapalne i rakotwórcze, ale różni się od karagenu spożywczego.

Co musiałoby być prawdą

Nie dotyczy spożycia jako dodatku do żywności, ponieważ nie jest dopuszczony w żywności.

Spożywanie karagenu spożywczego wiąże się w niektórych badaniach z zapaleniem jelit, owrzodzeniami przewodu pokarmowego i problemami trawiennymi, takimi jak wzdęcia, gazy i biegunka, szczególnie u osób z wrażliwym układem trawiennym lub z istniejącymi chorobami zapalnymi jelit, takimi jak zespół jelita drażliwego lub choroba Leśniowskiego-Crohna.

Dlaczego tutaj

Sugeruje się, że struktura cząsteczkowa karagenu i jego oddziaływanie z przewodem pokarmowym, w tym potencjalny wpływ na błony śluzowe i kwasowość jelit, przyczyniają się do tych efektów.

Co musiałoby być prawdą

Regularne spożywanie karagenu klasy spożywczej w przetworzonej żywności.

Wyższe spożycie karagenu wiązano z podwyższonym ryzykiem cukrzycy typu 2, a może ono zaburzać funkcję bariery jelitowej u ludzi, potencjalnie wpływając na wrażliwość na insulinę u osób z wyższym BMI.

Dlaczego tutaj

Jako dodatek do żywności karagen spożywany jest w ramach diety, a jego interakcja z mikrobiomem jelitowym i barierą jelitową może wpływać na procesy metaboliczne.

Co musiałoby być prawdą

Wyższe spożycie produktów zawierających karagen.

Niektóre badania sugerują, że karagen może zmieniać skład bakterii jelitowych, potencjalnie prowadząc do dysbiozy i wpływając na trawienie oraz odporność.

Dlaczego tutaj

Spożyty karagen wchodzi w interakcje z mikrobiomem jelitowym, a zmiany w populacjach bakterii mogą wpływać na ogólne zdrowie jelit.

Co musiałoby być prawdą

Spożycie karagenu jako dodatku do żywności wraz z dietą.

Karagen klasy spożywczej jest ogólnie uznawany za bezpieczny (GRAS) przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) do bezpośredniego stosowania jako dodatek do żywności, a Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA) uznał go za bezpieczny dla wszystkich grup ludności, w tym niemowląt, z dopuszczalnym dziennym spożyciem (ADI) "nieokreślone".

Dlaczego tutaj

Karagen jest szeroko stosowany jako zagęstnik, środek żelujący, emulgator i stabilizator w różnych przetworzonych produktach spożywczych i mieszankach dla niemowląt.

Co musiałoby być prawdą

Spożycie karagenu klasy spożywczej jako dodatku do żywności w ramach obowiązujących limitów.

Niektórzy komentatorzy uważają, że karagen klasy spożywczej może w ludzkim układzie pokarmowym rozkładać się pod wpływem kwasu żołądkowego do szkodliwego, rakotwórczego poligeenanu.

Dlaczego tutaj

Ta hipoteza zakłada, że mimo przetwarzania za pomocą substancji alkalicznych kwaśne środowisko żołądka może rozłożyć karagen klasy spożywczej do jego zdegradowanej postaci, co może wiązać się z potencjalnym ryzykiem dla zdrowia po spożyciu.

Co musiałoby być prawdą

Spożycie karagenu klasy spożywczej.

Druga strona

Przegląd badań z 2024 roku wskazuje, że wcześniejsze badania dotyczące wydalania sugerują, iż od 98% do 100% karagenu jest wydalane bez znaczącej degradacji do poligeenanu. Organy ds. bezpieczeństwa żywności w USA i Europie uznają karagen spożywczy za bezpieczny, zauważając, że kwas żołądkowy jest słabszy niż silny kwas używany w laboratoriach do wytwarzania poligeenanu. Nie jest to naukowy konsensus.