L'olio vegetale è sicuro in cibi e bevande?

L'olio vegetale bromurato (BVO), un olio vegetale modificato che in passato veniva usato per stabilizzare gli oli aromatizzanti di alcune bevande alla frutta, ha visto revocata dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense l'autorizzazione all'uso negli alimenti, per preoccupazioni legate a effetti negativi sulla salute.

Perché qui

Il BVO veniva ingerito come additivo in alcune bevande.

Cosa dovrebbe essere vero

Consumo di bevande alla frutta contenenti BVO; la revoca dell'autorizzazione da parte della FDA è entrata in vigore il 2 agosto 2024, con un periodo di adeguamento di un anno per i produttori per riformulare i prodotti.

Gli oli vegetali commestibili prodotti industrialmente possono contenere elementi potenzialmente tossici come ferro, arsenico, piombo e cadmio, a concentrazioni che potrebbero aumentare il rischio di cancro se ingeriti, anche quando questi livelli sono inferiori ai limiti consentiti per i rischi non cancerogeni secondo alcuni standard.

Perché qui

Questi elementi sono presenti negli oli e vengono ingeriti quando vengono consumati.

Cosa dovrebbe essere vero

Consumo di oli vegetali prodotti industrialmente.

L'altra faccia della medaglia

Lo studio ha rilevato che le concentrazioni di questi elementi erano inferiori ai livelli consentiti secondo gli standard iraniani e il Codex per i rischi non cancerogeni.

Riscaldare oli vegetali, soprattutto ripetutamente o a temperature elevate, può produrre sottoprodotti tossici di ossidazione, come aldeidi e idrocarburi policiclici aromatici (IPA), che sono stati associati a un rischio maggiore di malattie tra cui cancro, malattie cardiache e demenza in seguito all'ingestione.

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Questi composti tossici si formano durante la cottura con oli vegetali e vengono poi ingeriti con il cibo.

Cosa dovrebbe essere vero

Il consumo di cibi cotti con oli vegetali riscaldati ripetutamente o a temperature elevate, nei quali i livelli di aldeidi possono essere da 100 a 200 volte superiori al limite giornaliero sicuro stabilito dall'Organizzazione Mondiale della Sanità.

L'altra faccia della medaglia

Alcune fonti indicano che, sebbene si formino aldeidi, la maggior parte è innocua ai livelli tipici, e la tossicità dipende dalla quantità prodotta.

Un eccessivo apporto alimentare di acido linoleico, un acido grasso omega-6 abbondante in molti oli vegetali, è stato associato in alcuni studi a infiammazione cronica, stress ossidativo, disturbi metabolici e effetti negativi sul microbioma intestinale, contribuendo potenzialmente a condizioni come obesità, diabete e malattie infiammatorie intestinali.

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Un elevato consumo di oli vegetali, in particolare di olio di soia e di quelli presenti negli alimenti trasformati, contribuisce a un apporto elevato di acido linoleico.

Cosa dovrebbe essere vero

Un apporto giornaliero di acido linoleico superiore all'1-2% delle calorie totali raccomandato, con diete americane medie che spesso raggiungono l'8-10% o più.

L'altra faccia della medaglia

Alcune revisioni sistematiche e organizzazioni sanitarie indicano che le evidenze della ricerca sull'uomo non sostengono in modo coerente l'idea che l'assunzione di acido linoleico aumenti l'infiammazione o il rischio di malattie croniche, e alcuni studi associano livelli più alti di acido linoleico a un rischio minore di eventi cardiovascolari gravi.